位於東京江古田的「麺や金時」，自2019年起連續六年入選食べログ拉麵百名店，評分高達3.84。主打清雞湯鹽拉麵，配料豐富，丸子、水餃、雲吞齊備，風格偏向中式，吸引不少本地食客。 🚶♂️地點與環境 店舖位於江古田站附近，需乘搭西武池袋線，或由新江古田站步行約15分鐘。全店設有7個吧檯座位，空間寬敞，裝潢簡約，門口設有座椅供排隊等候。自動售票機點餐，流程清晰。 🎫點餐流程與選擇 主打三款拉麵： 鹽拉麵（推薦） 擔擔麵 醬油拉麵 該食客選擇： 特製鹽拉麵（大盛） 特製版包含： 雞肉丸 ×2 蝦丸 ×2 雞軟骨雲吞 ×2 穂先筍乾 ×2 海苔 ×2 味玉 ×1 蔥、胡椒 飯類僅提供白飯，建議食量大者選擇麵大盛。 🍜鹽拉麵實食感受 湯底 ：近乎透明，以雞與昆布為主，雞油點綴。入口清淡但鹹香足，越喝越出味。屬清雞湯強化版，油膩感輕微，順口易入口。味道簡單但平衡，適合喜歡清湯者。 麵條 ：細直四方形麵，低加水製法，吸湯力強但易軟。咬感偏爽彈，小麥香味適中。與湯底配合良好，建議不選大盛以免影響口感。 🧂特製配料評價 雞肉丸 ：無多餘調味，雞味香濃，質感偏

東京拉麵界近年冒起不少特色店，而位於築地附近的「らぁ麵 牡蠣と貝」（Ramen OYSTER and SHELL）正是其中一間以海鮮湯底見稱的話題之選。這家店是人氣拉麵店「鴨to葱」的分支，主打牡蠣與貝類湯頭，吸引不少拉麵迷前往朝聖。 🚶♂️地點方便，宵夜首選 店舖位於築地，步行可達築地市場站、東銀座站、新富町站，甚至銀座站，交通非常便利。更重要的是，營業時間由早上10點至凌晨4點，無中場休息，非常適合行程緊湊或深夜想吃拉麵的旅客。 🎫點餐流程與選擇 店外設有自動售票機，支援日文、英文及簡體中文。拉麵提供四款選擇：濃厚牡蠣拉麵、鹽貝湯拉麵、牡蠣沾麵及濃厚牡蠣拌麵。每款又分普通、上、特上及特上上版本。該食客首次到訪，選了最豪華的「特上上濃厚牡蠣拉麵」，並加點起司燴飯，合共2080日元。 🍜拉麵實食感受 拉麵以黃咖啡色湯底呈現，濃厚但不膩，油量適中。牡蠣味道濃郁，鹹鮮突出，入口如整顆牡蠣在口中爆開。湯底還帶有昆布回甘及魚介風味，層次雖不算複雜，但整體味道平衡，愈喝愈香。 麵條為三河屋製麵特注中太直麵，偏粗、四方形，口感有嚼勁，小麥香味明顯，帶湯

在東京東高円寺站附近，有一家新開業不久的家系拉麵店「豚骨 蒼翔」，雖然名字主打豚骨，但實際提供的是家系風格拉麵。自2024年5月開業以來，已獲得TRY拉麵大賞2024–2025年度新店部門豚骨第一名，食べログ分數亦由3.67升至3.71，人氣急升。 🚶♂️地點與環境 店舖距離東高円寺站步行約數分鐘，交通尚算方便。設有吧檯及四人座位，空間感充足，桌面深度足夠。店內使用觸控式售票機，選項清晰，支援配料加點、麵量選擇（並盛180g、小盛90g）及飲品飯類。 調味料方面非常齊全，包括蒜、辣椒、薑、黑胡椒、芝麻、醋及醃菜，配合家系拉麵風格。 🎫點餐流程與選擇 拉麵口味只有一款家系豚骨醬油湯底，提供六種版本：普通、雲吞、叉燒、雲吞叉燒、加海苔味玉及特製版。該食客選擇特製拉麵並盛，並於餐後加點白飯作收尾。 🍜拉麵實食感受 特製版配料豐富，包括三款叉燒、雲吞、味玉、五片海苔、蔥及青菜，賣相吸引。湯底為豚骨醬油，色澤淺咖啡，通透不濃稠，油量適中。入口豬骨味濃而不臭，醬油鹹香溫和，整體味道不嗆不膩，層次感雖不算豐富但易入口。 麵條為中太平打麵，偏黃，硬度可選。

在新宿西口這個拉麵激戰區，深夜仍能營業至11點的「らーめん はな火屋」（煙花屋）可說是演唱會後的救星。雖然不是首選，但作為一間有超過20年歷史的老店，仍有其穩定表現。 🚶♂️地點與環境 店舖位於新宿西口，交通便利，設有L字型吧檯座位，空間感尚可，桌面深度足夠。營業時間分為午市（11:00–15:00）及晚市（至23:00），非常適合夜歸食客。 🎫點餐流程與選擇 自動售票機選項繁多但主要提供兩款口味：醬油與味噌。該食客選擇： 味噌蔥叉燒麵（大盛） 加點味付玉子（100日元） 麵量可選平盛、中盛、大盛，價錢相同，性價比高。 🍜味噌拉麵實食感受 湯底 ：偏赤味噌主導，鹹香味濃，白味噌甜味及豬骨湯香氣交織，炸乾蔥增添香氣。層次立體但不過濃，後段略鹹，整體溫和順喉。 麵條 ：中太至太麵，四方直身，硬度適中，嚼勁足。小麥香味偏淡，需配湯食用方能感受層次，味道比例約湯7：麵3。 🧂配料評價 叉燒 ：豬肩肉厚切大片，滷煮處理，質感極軟至化開，前段享受，後段略膩。味道偏淡，冷且乾，建議不需額外加點。 筍乾 ：傳統中華風格，外觀隨意，口感爽脆但略有渣，味道淡

在日本橫濱，有一間拉麵店被譽為家系拉麵的原點——家系総本山「吉村家」。一位香港拉麵愛好者親身前往，為大家帶來最真實的體驗報告。 🏮 家系拉麵的發源地 吉村家不只是有名，它是整個家系拉麵的始祖。據說，若沒有這家店，家系拉麵可能根本不會誕生。現時店舖已搬遷，最接近的車站是平沼橋，但不少人仍會從橫濱站出發，步行約15分鐘才能到達。 店舖在食べログ上的評分為3.73，並入選2024年度神奈川縣拉麵百名店。 ⏳ 排隊80分鐘的洗禮 到達門口時，看到「等候時間80分鐘」的告示，令人震驚。原來排隊不是在門口開始，而是要跟隨箭頭指示轉入街口，才見到真正的隊伍——目測至少有70人，排80分鐘的確合理。 🎫 點餐流程與選項 排隊完成後，先進店購買食券，再回原位繼續排隊。店內只有一款拉麵：豬骨醬油拉麵。該食客選了「大盛叉燒麵」，並加配味玉。其他配料如辣味噌蔥、高麗菜、洋蔥已售罄。 家系拉麵可加白飯，但由於麵量已足夠，今次並無加飯。店員會詢問個人口味，該食客選了硬麵、普通濃度、普通油量。 座位安排在一樓吧檯位，空間寬敞，桌面深度足夠。店內提供九款調味料，包括薑、蒜泥

位於東京東面的西葛西，「スパイス・ラー麺 卍力」本店以香料拉麵打響名堂，連續五度入選食べログ拉麵百名店，2024年度更以3.77分穩居高位。主打香料湯底，融合雞、豬、魚的和風底湯，在印度人聚居的地段開店，可謂選址精準。 🚶♂️地點與環境 店舖位於西葛西站，雖然只有東西線可達，但交通尚算方便。全店設有12個吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠，排隊時門口設有座椅。支援Uber Eats外賣服務，亦設自動售票機點餐。 🎫點餐流程與選擇 主打一款香料拉麵（スパイス・ラー麺），提供多種版本： 普通版 芫荽版 特製版（含兩片叉燒、1.5倍豆芽、味玉） 另有飯類選擇如香料肉飯、生蛋拌飯等。辣度可調整，首次建議選原味。 該食客選擇： 特製香料拉麵（加蔥） 香料肉飯（不加芫荽） 🍜香料拉麵實食感受 湯底 ：色澤深沉，密度高，香料味濃郁，入口如咖哩般衝擊味蕾。由14種香料調製，帶有辣、酸、苦等層次，底湯以雞、豬、魚熬製，呈現鹹甜和風風味。五味齊全，香氣撲鼻，雖略膩但極具吸引力。 麵條 ：中太直麵，四方形，硬度佳但咬感普通，小麥香味偏弱。吸湯力強，香料油味主導，建

在東京三鷹住宅區內，有一家低調卻實力驚人的拉麵店——「麺屋 さくら井（櫻井）」。連續八年入選食べログ百名店，評分高達3.88，在東京眾多拉麵店中穩居前列。雖然距離車站稍遠，但絕對值得專程前往。 🚶♂️地點與環境 店舖位於三鷹站步行約15分鐘的住宅區，門面明亮，設有排隊座椅與清晰指示。全店為高桌吧檯位，空間寬敞，座位舒適，支援信用卡付款，對旅客非常友善。 🎫點餐流程與選擇 主打四款麵食：醬油、鹽、煮干拉麵及昆布水沾麵。該食客選擇： 特製醬油拉麵（六片叉燒＋味玉等配料） 豚ユッケ風ごはん（豬肉生蛋拌飯） 合共超過2000日元，但物有所值。 🍜特製醬油拉麵：湯底層次極致，麵條滑順有個性 湯底 ：由七款醬油混合、三款雞、豬、乾物及野菜熬製而成，鹹甜香味齊全。入口先嚐醬油香，後段滲出動物系湯的濃郁，再帶出煮干鹹味與昆布菇類的鮮甜回甘。油層分佈漂亮但不膩，冬天飲用暖身又舒服。 麵條 ：配細直四方形麵，咬感爽彈，小麥香味濃郁，吸湯力強，與湯底配合理想，滑順易吸，吃感極佳。 🧂配料三重奏：低溫處理 × 吊燒煙燻 × 香草醃製 雞胸肉 ：厚切低溫處理，質感

在東京東中野，有一家拉麵店以法式料理技術打造湯頭，成為不少拉麵迷的心願清單——「メンドコロ キナリ」。這家店由法廚出身的店主主理，曾五度入選食べログ拉麵百名店，2024年度亦榜上有名，評分高達3.78，在東京地區屬高水準。 🚶♂️地點便利，營業時間彈性 店舖位於東中野站東口南邊，步行約2分鐘即達。營業時間分為午市（11:30–14:30）及晚市（18:00–20:30），逢星期三休息，非常適合旅程中安排彈性用餐。 🎫點餐流程與選擇 店內設有自動售票機，常設口味包括濃口醬油、鹽及山椒白醬油，另有季節限定如發酵もろみ汐及煮干魷魚肝沾麵。該食客因看到店家社交平台提及「鹽醃櫻花」配料，決定選擇鹽拉麵肉增量版本，並加點和え玉（有味加麵）完整份量。 座位方面設有吧檯、二人及四人座，空間寬敞，桌面深度足夠，桌上備有黑胡椒、七味粉及醋等調味料。 🍜鹽拉麵實食感受 拉麵配料包括味玉、鮮筍、叉燒、柚子皮、油菜及鹽醃櫻花。湯色呈琥珀黃，通透輕盈，油量不多。入口鮮味十足，鹹甜香兼備，並非單一海鹽味。店主透露湯底加入鰹節、蜆、雞及乾菇，味道層次豐富但不膩，整碗喝完仍

東京濱松町附近，有一家拉麵店近年在拉麵界嶄露頭角——MENクライ。這家店隸屬於和渦集團，與另一人氣店「らーめん亭 ひなり竜王」同門，主打油拌麵與沾麵，曾獲得 TRY 拉麵新店部門油拌麵及沾麵雙料冠軍，吸引不少拉麵迷前往朝聖。 🚶♂️地點與營業時間 店舖距離 JR 濱松町站或地下鐵大門站約步行6至7分鐘，交通尚算方便。營業時間分為午市（11:00–14:30）及晚市（17:00–20:30），採全吧檯設計，共11個座位，空間感屬正常，座位下方設有掛勾放置隨身物品。 🎫點餐流程與選擇 店內設有自動售票機，提供拉麵、油拌麵及沾麵。該食客選擇了特製版油拌麵，並加點松露風味叉燒蛋飯，合共1600日元。 油拌麵配料豐富，包括五片吊燒豬里肌叉燒、兩顆雲吞、筍乾、味玉及蔥花，另附一杯魚湯作為搭配。叉燒蛋飯則配有三片叉燒、生蛋及醬油基底醬汁。 🍜油拌麵實食感受 麵條為自家製超極太麵，粗身扁平，形態偏曲，口感煙韌不硬，咬感類似糯米糍，屬於もちもち麵。使用兩款小麥粉製作，包括もち姫與春よ恋，小麥香味適中。 醬汁偏深咖啡色，以醬油為主，混合魚湯、雞豬動物系湯及魚乾