位於東京江古田的「麺や金時」，自2019年起連續六年入選食べログ拉麵百名店，評分高達3.84。主打清雞湯鹽拉麵，配料豐富，丸子、水餃、雲吞齊備，風格偏向中式，吸引不少本地食客。 🚶♂️地點與環境 店舖位於江古田站附近，需乘搭西武池袋線，或由新江古田站步行約15分鐘。全店設有7個吧檯座位，空間寬敞，裝潢簡約，門口設有座椅供排隊等候。自動售票機點餐，流程清晰。 🎫點餐流程與選擇 主打三款拉麵： 鹽拉麵（推薦） 擔擔麵 醬油拉麵 該食客選擇： 特製鹽拉麵（大盛） 特製版包含： 雞肉丸 ×2 蝦丸 ×2 雞軟骨雲吞 ×2 穂先筍乾 ×2 海苔 ×2 味玉 ×1 蔥、胡椒 飯類僅提供白飯，建議食量大者選擇麵大盛。 🍜鹽拉麵實食感受 湯底 ：近乎透明，以雞與昆布為主，雞油點綴。入口清淡但鹹香足，越喝越出味。屬清雞湯強化版，油膩感輕微，順口易入口。味道簡單但平衡，適合喜歡清湯者。 麵條 ：細直四方形麵，低加水製法，吸湯力強但易軟。咬感偏爽彈，小麥香味適中。與湯底配合良好，建議不選大盛以免影響口感。 🧂特製配料評價 雞肉丸 ：無多餘調味，雞味香濃，質感偏

東京拉麵界近年冒起不少特色店，而位於築地附近的「らぁ麵 牡蠣と貝」（Ramen OYSTER and SHELL）正是其中一間以海鮮湯底見稱的話題之選。這家店是人氣拉麵店「鴨to葱」的分支，主打牡蠣與貝類湯頭，吸引不少拉麵迷前往朝聖。 🚶♂️地點方便，宵夜首選 店舖位於築地，步行可達築地市場站、東銀座站、新富町站，甚至銀座站，交通非常便利。更重要的是，營業時間由早上10點至凌晨4點，無中場休息，非常適合行程緊湊或深夜想吃拉麵的旅客。 🎫點餐流程與選擇 店外設有自動售票機，支援日文、英文及簡體中文。拉麵提供四款選擇：濃厚牡蠣拉麵、鹽貝湯拉麵、牡蠣沾麵及濃厚牡蠣拌麵。每款又分普通、上、特上及特上上版本。該食客首次到訪，選了最豪華的「特上上濃厚牡蠣拉麵」，並加點起司燴飯，合共2080日元。 🍜拉麵實食感受 拉麵以黃咖啡色湯底呈現，濃厚但不膩，油量適中。牡蠣味道濃郁，鹹鮮突出，入口如整顆牡蠣在口中爆開。湯底還帶有昆布回甘及魚介風味，層次雖不算複雜，但整體味道平衡，愈喝愈香。 麵條為三河屋製麵特注中太直麵，偏粗、四方形，口感有嚼勁，小麥香味明顯，帶湯

在東京東高円寺站附近，有一家新開業不久的家系拉麵店「豚骨 蒼翔」，雖然名字主打豚骨，但實際提供的是家系風格拉麵。自2024年5月開業以來，已獲得TRY拉麵大賞2024–2025年度新店部門豚骨第一名，食べログ分數亦由3.67升至3.71，人氣急升。 🚶♂️地點與環境 店舖距離東高円寺站步行約數分鐘，交通尚算方便。設有吧檯及四人座位，空間感充足，桌面深度足夠。店內使用觸控式售票機，選項清晰，支援配料加點、麵量選擇（並盛180g、小盛90g）及飲品飯類。 調味料方面非常齊全，包括蒜、辣椒、薑、黑胡椒、芝麻、醋及醃菜，配合家系拉麵風格。 🎫點餐流程與選擇 拉麵口味只有一款家系豚骨醬油湯底，提供六種版本：普通、雲吞、叉燒、雲吞叉燒、加海苔味玉及特製版。該食客選擇特製拉麵並盛，並於餐後加點白飯作收尾。 🍜拉麵實食感受 特製版配料豐富，包括三款叉燒、雲吞、味玉、五片海苔、蔥及青菜，賣相吸引。湯底為豚骨醬油，色澤淺咖啡，通透不濃稠，油量適中。入口豬骨味濃而不臭，醬油鹹香溫和，整體味道不嗆不膩，層次感雖不算豐富但易入口。 麵條為中太平打麵，偏黃，硬度可選。

在新宿西口這個拉麵激戰區，深夜仍能營業至11點的「らーめん はな火屋」（煙花屋）可說是演唱會後的救星。雖然不是首選，但作為一間有超過20年歷史的老店，仍有其穩定表現。 🚶♂️地點與環境 店舖位於新宿西口，交通便利，設有L字型吧檯座位，空間感尚可，桌面深度足夠。營業時間分為午市（11:00–15:00）及晚市（至23:00），非常適合夜歸食客。 🎫點餐流程與選擇 自動售票機選項繁多但主要提供兩款口味：醬油與味噌。該食客選擇： 味噌蔥叉燒麵（大盛） 加點味付玉子（100日元） 麵量可選平盛、中盛、大盛，價錢相同，性價比高。 🍜味噌拉麵實食感受 湯底 ：偏赤味噌主導，鹹香味濃，白味噌甜味及豬骨湯香氣交織，炸乾蔥增添香氣。層次立體但不過濃，後段略鹹，整體溫和順喉。 麵條 ：中太至太麵，四方直身，硬度適中，嚼勁足。小麥香味偏淡，需配湯食用方能感受層次，味道比例約湯7：麵3。 🧂配料評價 叉燒 ：豬肩肉厚切大片，滷煮處理，質感極軟至化開，前段享受，後段略膩。味道偏淡，冷且乾，建議不需額外加點。 筍乾 ：傳統中華風格，外觀隨意，口感爽脆但略有渣，味道淡

在日本橫濱，有一間拉麵店被譽為家系拉麵的原點——家系総本山「吉村家」。一位香港拉麵愛好者親身前往，為大家帶來最真實的體驗報告。 🏮 家系拉麵的發源地 吉村家不只是有名，它是整個家系拉麵的始祖。據說，若沒有這家店，家系拉麵可能根本不會誕生。現時店舖已搬遷，最接近的車站是平沼橋，但不少人仍會從橫濱站出發，步行約15分鐘才能到達。 店舖在食べログ上的評分為3.73，並入選2024年度神奈川縣拉麵百名店。 ⏳ 排隊80分鐘的洗禮 到達門口時，看到「等候時間80分鐘」的告示，令人震驚。原來排隊不是在門口開始，而是要跟隨箭頭指示轉入街口，才見到真正的隊伍——目測至少有70人，排80分鐘的確合理。 🎫 點餐流程與選項 排隊完成後，先進店購買食券，再回原位繼續排隊。店內只有一款拉麵：豬骨醬油拉麵。該食客選了「大盛叉燒麵」，並加配味玉。其他配料如辣味噌蔥、高麗菜、洋蔥已售罄。 家系拉麵可加白飯，但由於麵量已足夠，今次並無加飯。店員會詢問個人口味，該食客選了硬麵、普通濃度、普通油量。 座位安排在一樓吧檯位，空間寬敞，桌面深度足夠。店內提供九款調味料，包括薑、蒜泥

位於東京東面的西葛西，「スパイス・ラー麺 卍力」本店以香料拉麵打響名堂，連續五度入選食べログ拉麵百名店，2024年度更以3.77分穩居高位。主打香料湯底，融合雞、豬、魚的和風底湯，在印度人聚居的地段開店，可謂選址精準。 🚶♂️地點與環境 店舖位於西葛西站，雖然只有東西線可達，但交通尚算方便。全店設有12個吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠，排隊時門口設有座椅。支援Uber Eats外賣服務，亦設自動售票機點餐。 🎫點餐流程與選擇 主打一款香料拉麵（スパイス・ラー麺），提供多種版本： 普通版 芫荽版 特製版（含兩片叉燒、1.5倍豆芽、味玉） 另有飯類選擇如香料肉飯、生蛋拌飯等。辣度可調整，首次建議選原味。 該食客選擇： 特製香料拉麵（加蔥） 香料肉飯（不加芫荽） 🍜香料拉麵實食感受 湯底 ：色澤深沉，密度高，香料味濃郁，入口如咖哩般衝擊味蕾。由14種香料調製，帶有辣、酸、苦等層次，底湯以雞、豬、魚熬製，呈現鹹甜和風風味。五味齊全，香氣撲鼻，雖略膩但極具吸引力。 麵條 ：中太直麵，四方形，硬度佳但咬感普通，小麥香味偏弱。吸湯力強，香料油味主導，建

在東京三鷹住宅區內，有一家低調卻實力驚人的拉麵店——「麺屋 さくら井（櫻井）」。連續八年入選食べログ百名店，評分高達3.88，在東京眾多拉麵店中穩居前列。雖然距離車站稍遠，但絕對值得專程前往。 🚶♂️地點與環境 店舖位於三鷹站步行約15分鐘的住宅區，門面明亮，設有排隊座椅與清晰指示。全店為高桌吧檯位，空間寬敞，座位舒適，支援信用卡付款，對旅客非常友善。 🎫點餐流程與選擇 主打四款麵食：醬油、鹽、煮干拉麵及昆布水沾麵。該食客選擇： 特製醬油拉麵（六片叉燒＋味玉等配料） 豚ユッケ風ごはん（豬肉生蛋拌飯） 合共超過2000日元，但物有所值。 🍜特製醬油拉麵：湯底層次極致，麵條滑順有個性 湯底 ：由七款醬油混合、三款雞、豬、乾物及野菜熬製而成，鹹甜香味齊全。入口先嚐醬油香，後段滲出動物系湯的濃郁，再帶出煮干鹹味與昆布菇類的鮮甜回甘。油層分佈漂亮但不膩，冬天飲用暖身又舒服。 麵條 ：配細直四方形麵，咬感爽彈，小麥香味濃郁，吸湯力強，與湯底配合理想，滑順易吸，吃感極佳。 🧂配料三重奏：低溫處理 × 吊燒煙燻 × 香草醃製 雞胸肉 ：厚切低溫處理，質感

在東京東中野，有一家拉麵店以法式料理技術打造湯頭，成為不少拉麵迷的心願清單——「メンドコロ キナリ」。這家店由法廚出身的店主主理，曾五度入選食べログ拉麵百名店，2024年度亦榜上有名，評分高達3.78，在東京地區屬高水準。 🚶♂️地點便利，營業時間彈性 店舖位於東中野站東口南邊，步行約2分鐘即達。營業時間分為午市（11:30–14:30）及晚市（18:00–20:30），逢星期三休息，非常適合旅程中安排彈性用餐。 🎫點餐流程與選擇 店內設有自動售票機，常設口味包括濃口醬油、鹽及山椒白醬油，另有季節限定如發酵もろみ汐及煮干魷魚肝沾麵。該食客因看到店家社交平台提及「鹽醃櫻花」配料，決定選擇鹽拉麵肉增量版本，並加點和え玉（有味加麵）完整份量。 座位方面設有吧檯、二人及四人座，空間寬敞，桌面深度足夠，桌上備有黑胡椒、七味粉及醋等調味料。 🍜鹽拉麵實食感受 拉麵配料包括味玉、鮮筍、叉燒、柚子皮、油菜及鹽醃櫻花。湯色呈琥珀黃，通透輕盈，油量不多。入口鮮味十足，鹹甜香兼備，並非單一海鹽味。店主透露湯底加入鰹節、蜆、雞及乾菇，味道層次豐富但不膩，整碗喝完仍

東京濱松町附近，有一家拉麵店近年在拉麵界嶄露頭角——MENクライ。這家店隸屬於和渦集團，與另一人氣店「らーめん亭 ひなり竜王」同門，主打油拌麵與沾麵，曾獲得 TRY 拉麵新店部門油拌麵及沾麵雙料冠軍，吸引不少拉麵迷前往朝聖。 🚶♂️地點與營業時間 店舖距離 JR 濱松町站或地下鐵大門站約步行6至7分鐘，交通尚算方便。營業時間分為午市（11:00–14:30）及晚市（17:00–20:30），採全吧檯設計，共11個座位，空間感屬正常，座位下方設有掛勾放置隨身物品。 🎫點餐流程與選擇 店內設有自動售票機，提供拉麵、油拌麵及沾麵。該食客選擇了特製版油拌麵，並加點松露風味叉燒蛋飯，合共1600日元。 油拌麵配料豐富，包括五片吊燒豬里肌叉燒、兩顆雲吞、筍乾、味玉及蔥花，另附一杯魚湯作為搭配。叉燒蛋飯則配有三片叉燒、生蛋及醬油基底醬汁。 🍜油拌麵實食感受 麵條為自家製超極太麵，粗身扁平，形態偏曲，口感煙韌不硬，咬感類似糯米糍，屬於もちもち麵。使用兩款小麥粉製作，包括もち姫與春よ恋，小麥香味適中。 醬汁偏深咖啡色，以醬油為主，混合魚湯、雞豬動物系湯及魚乾

在東京亀戶，有一家近年人氣急升的拉麵店「麺 ふじさき」，由店主藤﨑先生主理，憑着精緻湯頭與豐富配料，成功入選2024年度食べログ拉麵百名店，評分高達3.82，成為區內焦點。 🚶♂️地點與環境 店舖距離亀戶站不遠，對面就是另一人氣店 DURAMENTEI，交通便利。門口設有輪候取票機及座位區，即使人多也不怕等得辛苦。店內設有10個吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠，細節如湯匙設計亦見心思。 🎫點餐流程與選擇 自動售票機提供三款常設口味：醬油、鹽、煮干拉麵，另有期間限定背脂煮干拉麵。該食客首次到訪，選擇了最豪華的「雲吞叉燒醬油拉麵」（2200日元），並加點數量限定的「まぶしご飯」。 飯類選項包括白飯、叉燒飯及限定款，使用山形縣產米「つや姫」，品質有保證。 🍜拉麵實食感受 拉麵賣相吸引，配料包括三大片叉燒、三顆雲吞、蔥花及筍乾。湯底呈正常咖啡色，雞油層厚但不膩，香氣撲鼻。入口先嚐雞油甜味，隨後醬油鹹甜香滲出，最後以雞湯鹹香收尾，層次豐富而圓潤，屬高水準湯頭。 麵條為細直四方形麵，口感軟中帶彈，吸湯力一般但小麥香味濃郁，與湯頭互不搶味，味道比例約麵6

位於東京的「Ramen FeeL」迎來四周年，特別推出限定套餐，以五道菜式呈現：前菜、三款拉麵、甜品，並搭配精選酒單，包括紅酒、白酒、日本酒等，打破傳統拉麵店的框架，帶來一場味覺與文化的交融。 🎉店鋪背景與氛圍 四周年當日，門口擺滿祝賀花牌，包括名店「飯田商店」的飯田先生親筆祝賀。 店內以套餐形式供應，並附上手寫感謝卡，誠意十足。 飲品選擇多元，除酒精外亦提供汽水與清水，照顧不同客人需要。 🥂前菜 × 橙酒 前菜為洋蔥馬鈴薯批，搭配番茄醬與類似千島醬的清新醬汁。 橙酒（ババル）香氣突出，帶香草味，雖口感偏嗆，但與前菜搭配清爽開胃。 🍜第一款拉麵：直球清湯麵 無配料版本，湯底由四款地雞與金華火腿熬製，僅加天然鹽調味。 湯色通透，味道清淡但層次分明，類似中式高湯，適合夏天享用。 細直麵條順滑，小麥香味淡雅，與湯底配合自然。 🍜第二款拉麵：冷麵 × 螢光魷魚 配料包括螢光魷魚、油菜與海苔，底部鋪有菜汁。 中太直麵，口感彈牙，菜汁清爽帶魷魚鮮味，層次豐富。 魷魚爆汁爽彈，與日本酒搭配效果出色，鮮味提升酒香。 🍜第三款拉麵：高級版二郎系 × 和牛

位於東京淺草橋站附近的「らーめん 福籠」，主打味噌、醬油及鹽味拉麵，使用淺草開化樓特製麵，在食べログ上獲得3.69分，屬中上水平。雖然地點方便，步行3分鐘即達，但這次體驗卻未能令人滿足。 🚶♂️地點與環境 店舖設有吧檯及四組二人座，空間感尚算寬敞，座位下方設有置物空間。吧檯前方貼有磨砂玻璃，無法看到廚房操作，但偶爾可見爆炒火光。調味料僅有醋、胡椒粉及七味粉，簡約配置。 🎫點餐流程與選擇 自動售票機提供三款口味：味噌、醬油、鹽。該食客首次到訪，選擇味噌大盛（1100日元），並加點叉燒及豆芽。晚市時段部分配料如味玉、雲吞、蔥及白飯已售罄。 🍜味噌拉麵實食感受 拉麵配料包括筍乾、豆芽、四片叉燒及生薑泥。湯底偏深色，油層厚重但不濃稠，入口意外地熱，推測因油封保溫。味道方面，僅有胡椒與味噌的鹹香，豬骨及豬油味道普通，甜味疑似來自菇水，整體層次不足。 雖然有爆炒香氣，但不夠突出，與其他味噌名店如「あさひ町内会」相比，明顯遜色。中後段因油量過多而感膩，幸好生薑泥能稍作提味，令湯底變得清新，但仍未達惹味水平。 🍜麵條與配料評價 麵條 ：使用淺草開化樓特製

位於新宿西邊的「麺屋翔 みそ処」，是人氣雞湯拉麵店「麺屋翔」旗下的味噌專門分店。主打各式味噌拉麵，包括紅味噌、白味噌、辣味噌、咖哩味噌及麻婆沾麵，食べログ分數達3.68，在拉麵激戰區中屬不錯之選。 🚶♂️地點與環境 店舖位於西新宿，與本店同街，地點稍偏但交通尚算方便。門面開放，玻璃可見店內情況。座位為L型吧檯，空間寬敞，桌面深度足夠，設有三款調味料供自調。 🎫點餐流程與選擇 該食客選擇： 特製熟成赤味噌拉麵（1500日元） 炸雞三塊＋半碗白飯（350日元） 特製版配料包括三片叉燒、豆芽、紅蘿蔔絲、高麗菜、粗筍乾、味玉、生薑泥，整體配料不算豐富但組合完整。 🍜赤味噌拉麵實食感受 湯底以赤味噌為主，色澤偏深，鹹香濃郁，甜味較少，配合豬骨湯底、豬油及野菜甜味，層次分明。生薑泥帶來清新辣味，提升整體香氣。雖油層厚重略膩，但冬天享用非常暖身，屬高水準味噌湯。 麵條為中太曲麵，偏四方形，嚼勁足夠，蛋香與小麥香味明顯，吸湯力佳。雖不算滑順，但與湯底配合良好，整體吃感順暢。 🧂配料評價 叉燒 ：豬肩肉三片，偏薄，無烤痕，口感軟但味道普通，略顯平淡。 豆芽

在東京五反田站西口步行三分鐘，有一家拉麵店「中華蕎麦 無冠」，雖然只賣一款拉麵，但憑着極致的湯頭與手搓麵條，贏得食べログ 3.71 的高分評價。原本本店位於中野坂上，曾躋身東京拉麵排行榜前五，現已休業，並在多個地區開設分店。 🚶♂️地點與環境 店舖位於五反田西口，交通便利。全店只有六個吧檯座位，空間略窄，高桌配低椅，座位下方僅能放小型物品。店內只提供山椒粉作調味，環境簡約但專注。 🎫點餐流程與選擇 選項極簡： 特製牡蠣鹽拉麵（唯一拉麵款式） 白飯（可配特製醬汁） 酒類（啤酒或Highball） 無大盛選項，專注於固定份量與味道。 🍜牡蠣鹽拉麵實食感受 湯底 ：色澤偏黃綠，密度高但質感輕盈。入口即感牡蠣鮮味強烈，衝擊味蕾，底湯為牡蠣與貝類混合，鹽味作為提鮮輔助。雖然層次不多，但味道集中、順口不膩，屬高水準湯底。 麵條 ：手搓太麵，曲面扁身，嚼勁十足，吸湯力強。小麥香味不算濃郁，但與湯底配合良好，吃感順暢，口感有個性。 🧂配料評價 叉燒 ：豬肩肉薄切，疑似低溫處理，質感偏乾，肉味普通，表現一般。 筍乾 ：粗身爽脆，紋理清晰，香氣足但無甜味，整

東京人氣拉麵店 Ramen FeeL 再度舉辦 POP-UP 活動，今次聯乘美國燒鳥主廚 Justin，推出「串燒✕拉麵」限定菜單，結合日式拉麵與西式燒烤，並加入德國 Sparkling Sake 及手搖雞尾酒，打造一場創意與技術兼備的味覺盛宴。 🍶飲品亮點：Sparkling Sake × 女將手搖雞尾酒 TAND Sparkling Sake ：偏黃酒體，入口鹹香，米麴味濃，後段滲出白葡萄酒的甜味，層次分明，屬嶄新體驗。 第二款 Sparkling Sake ：炭酸感更強，麴味較淡，白葡萄味主導，入口平衡易飲。 女將手搖雞尾酒 ：首次登場，柑橘果汁調製，酸甜清新，檸檬與橙香交織，極具開胃效果。 🍜拉麵三重奏：清雞湯、拌麵、沾麵各有特色 鹽拉麵 ：上乘清雞湯，湯清味鮮，無雜味；配粗身平打麵，滑順易吸，湯麵配合度高。 拌麵（まぜそば） ：手撕麵條口感似雲吞皮，拌入喼汁、沙茶醬、XO醬及蛋黃，味道偏淡但惹味，辣度適中。 雞白蟹沾麵 ：黑麵配橙色蟹湯，湯底輕盈但密度高，蟹味突出，雞味稍弱，沾鹽或沾汁食用更佳。 🍢串燒五重奏：技術與創意兼備 韭菜

在東京板橋區，有一家由札幌名店「すみれ」出身的師傅開設的拉麵店「あさひ町内会」，主打北海道風味的味噌拉麵，自2020年開業以來，連續三年入選食べログ拉麵百名店，評分高達3.82，成為冬日暖身之選。 🚶♂️地點與環境 店舖位於板橋區役所前站附近，屬地下鐵三田線沿線，亦可由JR板橋站步行約15分鐘前往。店內設有6個吧檯位及數組座位，空間感充足，歡迎小童入座。需留意店內禁止拍攝環境，只可拍攝食物。 🎫點餐流程與選擇 自動售票機提供三款基本口味：味噌、醬油、鹽，另有舊風味版本及每日限定辣味噌拉麵。該食客選擇普通版味噌拉麵，並加點正常份量的咖哩飯，店員提醒咖哩飯份量大，實屬貼心。 🍜味噌拉麵實食感受 湯底為札幌風味，呈淺咖啡色，油量偏多但不濃稠。入口爆炒蒜與胡椒香氣撲鼻，鑊氣十足，味噌味溫和偏白味噌風格，中段滲出洋蔥與野菜的甜味，層次分明，惹味度高但略膩，適合冬天享用。 麵條為中太曲麵，偏硬有嚼勁，吸湯力強，與湯底配合理想。雖然小麥與蛋香不算濃，但配合湯頭後味道立體，滑順易吸，整體表現不俗。 🧂配料評價 叉燒 ：豬肩肉炆煮風格，軟嫩易散，肉味濃郁，

位於神奈川湯河原的「飯田商店」，被譽為日本拉麵界的頂點，食べログ評分高達 4.13，全國第一。地點偏遠，從東京出發需時約兩小時，但只要成功預約，絕對值得一試。 🚆地點與環境 距離東京遙遠，需乘搭 JR 或新幹線至湯河原站，再步行或搭巴士前往。 店舖外觀簡潔低調，內部裝潢高雅，座位寬敞舒適，設有 L 型吧檯及桌位。 只接受  Omakase.in 網上預約，每週二中午開放，位置極難搶。 🍜醬油叉燒雲吞拉麵：湯底細緻、叉燒出色 湯底 ：以雞、昆布、豬骨、醬油、雞油熬製，香氣撲鼻，層次分明，入口即感食材極致發揮。海苔融化後更添鮮味。 麵條 ：細直麵，口感偏軟但爽彈，滑順易吸，味道以湯為主導，小麥香味略淡。 叉燒 ：三款不同部位，Tokyo X 五花肉最香濃，肉質鬆軟，脂香突出。 雲吞 ：皮香餡少，豬肉餡味濃，口感分別明顯，第一款較軟香，第二款實在但略遜。 筍乾 ：偏軟，爽脆度尚可，味道普通。 📝總結：湯底為最大亮點，叉燒與雲吞表現穩定，整體高水準，值得細味。 🍜鹽味沾麵：雞味爆香、口感層次豐富 麵條 ：兩款麵條（白麵與咖啡色平打麵），口感分別

在東京赤坂，有一家主打牛腸拉麵的特色店「ホルモンらーめん8910白寿」。這家店以牛骨湯底配味噌、辣湯、內臟等獨特組合吸引食客，營業時間更長達凌晨四點，成為不少夜貓子或酒後食客的選擇。 🚶♂️地點與環境 店舖位於赤坂，鄰近赤坂見附及溜池山王站，交通尚算方便但需步行。店內設有16個吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠，備有紙圍裙、紙巾及多款調味料，包括黑胡椒、七味粉、蒜泥及韓國一味粉。 營業時間非常長：星期一至六由早上11:30至凌晨4:00，星期日及公眾假期營業至晚上11:00，適合深夜覓食。 🎫點餐流程與選擇 自動售票機提供多款選擇，包括： 赤牛腸拉麵（辣） 白牛腸拉麵（清湯） 冬季限定牛骨味噌叉燒麵 完結套餐（可選雑炊或意大利燴飯） 另有牛肋、豆腐、菇拉麵等選項。該食客選擇赤牛腸拉麵配意大利燴飯及生蛋，根據店員建議，辣湯配燴飯更合適。 🍜拉麵實食感受 赤牛腸拉麵以石鍋盛載，湯底極燙，偏橙色，辣椒可見。湯頭為牛骨湯加辣，味道清甜不鹹，油份不多，入口感覺像中式粉麵湯，層次感不足，整體偏淡。 麵條為白色細直麵，形狀四方，口感偏軟，味道近似陽春麵，缺

位於東京京王線柴崎站的「手打麺祭 かめ囲」，雖然地點偏遠、營業時間短，但憑着即場手打麵的獨特風味，開業短短一年即入選食べログ百名店，評分高達3.83，成為拉麵迷口耳相傳的隱藏名店。 🚶♂️地點與環境 最接近車站為京王線柴崎站，需乘搭各站停車，交通不算方便。 店舖全為吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠，環境簡潔。 營業時間分為午市（11:00–14:30）及晚市（18:00–20:00），定休日為星期二、三。 🎫點餐流程與選擇 主打兩款麵： 中華蕎麥（可選醬油或白醬油） 拌麵 該食客選擇： 特製手打中華蕎麥（醬油口味） 特製版配料包括： 三款叉燒（炆煮五花肉、豬肩肉、吊燒五花肉） 雲吞 ×1（手打皮） 荀乾 ×2 味玉 ×1（店家烙印） 蔥花與香葉 🍜拉麵實食感受 湯底 ：深咖啡色醬油湯，密度高但質感輕盈。醬油味不算突出，反而煮干的鹹香、甘味與雞湯的甜味層次分明。油膩感低，順口易入口，適合喜歡清爽但有深度的湯底。 麵條 ：極太平打手打麵，即場切製，口感彈牙不硬，小麥香氣濃郁，越咬越香。即使不沾湯也好吃，與湯底配合比例約7:3，味道主導權由麵條掌

在東京西日暮里，有一家受二郎系啟發的拉麵店「えどもんど」，雖然不是直屬店，但憑着親民價錢與豐富配料，在食べログ上取得3.73分，成為不少拉麵迷的朝聖地。香港拉麵愛好者阿烈親身試食，帶來最真實的飽滯體驗。 🚶♂️地點與排隊方式 店舖距離西日暮里站步行約6至7分鐘，日暮里站亦可步行前往。門口貼有排隊指引，食券需視乎排隊位置而決定是否先買。店內設有吧檯及兩組二人座，空間感尚可，但桌面深度略窄，兩人同時用餐會稍擠迫。 🎫點餐流程與選擇 「えどもんど」只提供一款拉麵，可選麵量（180g、220g、300g、360g），為煮前重量，實際份量驚人。該食客選擇300g拉麵配兩塊豬肉、水煮蛋、生蛋及鵪鶉蛋，合共不超過1400日元（影片推出後已調整價格）。 配料可自選微調，包括： 野菜：抜き、少なく、少し、増し 蒜：抜き、少し、正常量 油：只提供増し，另以碗盛上 整體點餐流程簡化，適合初次挑戰二郎系的食客。 🍜拉麵實食感受 拉麵賣相誇張，蒜量驚人，配料包括水煮蛋、高麗菜、豆芽、肉山、鵪鶉蛋、生蛋及豬油碗。湯底為豬骨醬油湯，色澤正常咖啡色，油量明顯但不膩，入口香