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非常人語


🍵茶樓與饒舌:Billy Choi的兩種人生 從凌晨茶樓到音樂舞台:一段由家開始的嘻哈旅程
每天凌晨5時開門、3時開始準備的荃灣茶樓,是香港饒舌歌手Billy Choi的成長地。他曾在樂壇頒獎禮表演、與Collar成員Marf合作、獲Louis Vuitton邀請出席時裝秀,但在成名作《天水圍驚驚》之前,他是茶樓裡的樓面、收銀、包外賣員。 茶樓養活三代人,也養出一位歌手 海連茶樓由Billy的爺爺創辦,爸爸和哥哥接手經營。Billy說:「爸爸常說這裡養活了家人,義氣來說是無法逃避。」即使工作12小時、凌晨2時上班,他仍會回來幫忙,因為這裡是他的避風塘。 舊式茶樓的日常:手工點心與熟客情誼 茶樓主打每日新鮮手工點心,山竹牛肉用牛冧肉製作,形狀不工整卻充滿人情味。熟客坐近櫃台聊天,師傅凌晨就開始備料,茶水部泡普洱、香片,整個空間充滿老香港的味道。 柴灣角街與荃灣廣場:創作靈感的街頭記憶 Billy最熟悉的地方除了天水圍,還有荃灣。他在柴灣角街偷閒、在荃灣廣場買玩具、吃宵夜。他說:「荃灣是我第二個家,這裡有很多小店,食物好吃很多。」 音樂是出口,也是責任 Billy最初打鼓,後來被舞台上的歌手吸引,轉而創作饒舌。他說:「唱歌可以直接把訊息傳達
Nov 122 min read


原宿的靈魂人物:米原康正30年潮流見證 Gyaru辣妹、即影即有與藝術新生代
在東京原宿,有一位被譽為「情色攝影大師」的男人——米原康正。他用即影即有相機,拍下無數女藝人、性感模特兒,卻從不獨自享受「艷福」——每次拍攝,都是太太在旁協助。他形容自己的作品是「可愛的性感」,背後其實是見證日本90年代興起、屬於女性的次文化——Gyaru辣妹。 30年原宿生活:從雜誌編輯到攝影師、策展人 米原康正30年來一直在原宿工作、生活,身份由雜誌編輯、攝影師,到今天的策展人。他熟悉原宿大街小巷,每天都會四出探索新店舖,形容這裡已經像「家」一樣,難以想像要搬離。 由80年代至今,他見證了原宿由小型潮流店舖、民居改裝的隱世小店,演變成今日充滿連鎖大型商場的熱鬧景象。他最鍾情的,始終是「裏原宿」這些隱藏在橫街窄巷的潮流據點。 90年代Gyaru辣妹文化:日本女生專屬的次文化革命 90年代,日本女生興起Gyaru(Girl的日文發音)潮流,小麥膚色、迷你裙、寬鬆襪成為標誌。雜誌《egg》創刊,米原作為編輯,開始用即影即有相機隨手拍攝這些可愛女生,捕捉自然真實一面。他強調:「照片要真實才有趣。」 米原的照片和雜誌報道,推動辣妹風潮紅遍日本,甚至全球
Nov 122 min read


🧸修復的不只是公仔:寶姐與女兒的縫補人生
一針一線,縫合的不只是布料,還有記憶與情感 一隻幾十元的公仔,為何有人願意花八千元修復?對寶姐來說,修復公仔不是還原外貌,而是保留歲月的痕跡。她說:「我們不是做一隻新公仔,是做回他們想保留的樣子。」 從玩具起板員到公仔醫師:手工慢,但心細如塵 寶姐初中畢業後入行製衣,手腳不快但手工精細,後來轉做玩具起板員。她曾在內地工作十多年,回港後因視力和體力下降,選擇自立門戶,按自己節奏修復公仔。 女兒是推手,也是拍檔:母女聯手追夢 寶姐的女兒Nat仔是她創業的最大支持者。下班後幫忙拍片、剪片、發帖文,甚至幫Pooh仔灑米。她說:「媽媽是事業型女性,現在要追夢,我叫她快點爭取時間。」 公仔是回憶的載體,也是親情的橋樑 每隻公仔背後都有一段故事:爸爸留下的藍貓、伯娘送的小黃、Pooh仔的畢業袍。寶姐說:「Pooh仔是我與女兒的連結,女兒覺得它代替媽媽陪她。」 修復的是童年,也是遺憾 寶姐坦言,自己錯過了女兒幼稚園最可愛的階段。她說:「當年沒陪女兒,是我的一個愧疚。現在修復公仔,是一種彌補,也是一種治癒。」 最難的不是技術,而是找回那塊熟悉的布...
Nov 122 min read


香港唯一LEGO®大師:拼砌夢想的25萬粒積木人生
行經銅鑼灣LEGO®店,不少人都會被那件巨型展品吸引。你可知道,它背後的創作者,是全球僅有24位、而香港唯一的LEGO®專業認證大師——Andy Hung洪子健? 25萬粒積木打造香港回憶 Andy曾為銅鑼灣LEGO®店打造一件用上約25萬粒積木的展品,重現80年代這一帶的地標與街景。當年這裡還是電車廠和大牌檔林立的平民街市。他說:「我很喜歡用LEGO®去記錄以前香港的文化和建築,都是我小時候的回憶。」 全球僅24位 大中華首位大師 Andy是大中華地區首位LEGO®專業認證大師,全球只得24人。2013年,他遠赴丹麥LEGO®總部參加遴選,經過兩年試用期,2015年終於成為正式大師。十年來,香港不少大型LEGO®展品都出自他和團隊之手,當中更有兩件榮獲健力士世界紀錄。 成為大師的條件:拼砌以外的經營與策劃 要成為認證大師,除了拼砌技巧,更要懂得營運、推廣及策劃,還需通過考試,每年由丹麥總公司評核續牌。大師只是獲授權以LEGO®名義接商業項目,並非LEGO®員工。Andy每周有五天都在荔枝角工作室,除非要外出見客或開會。團隊有七位成員,大家都是資
Nov 122 min read


紅色小巴的香港傳奇:快過地鐵,情義滿載的流動人生
「我們一定比地鐵快!」這句話,是紅色小巴司機的自信,也是無數香港人對這種交通工具的集體回憶。紅色小巴,見證經濟起飛、陪伴新舊社區成長,更在一代司機與乘客間,留下無數獨有的故事。 靈活、快、有人情味——紅色小巴的黃金年代 80年代的香港,經濟起飛、流行文化興盛,而紅色小巴亦以快、靈活見稱。「坐慣坐熟,甚至可以像召車一樣,司機幫你留位、繞路接你。」那時紅色小巴路線百花齊放,社團爭設站頭,地下秩序自成一格,甚至有人要「拍門」、付入線費才能加入隊伍。 有勢力人士管理的紅色小巴專線,點對點接載;亦有「公海」個體戶,於禁區、無站頭兜客。不過地鐵網絡愈來愈密,禁區愈來愈多,公海個體戶逐漸消失。 地下規矩與人情世故 紅色小巴線要營運,過往並非向運輸署申請,而是由警方(反黑組)把關,確保各條線的利益不會衝突。行內有「入線費」、「線王」等術語,價碼可高達30萬。每條線都有獨特「牌」,代表地位與身份。 March哥是知名紅色小巴站主,出身皇家警察,堅持公平、嚴謹管理。他的「銅荃線」不收入線費,只收司機租車費。最高峰時一天有28輛車輪流載客,現時縮減至七輛已嫌多。 司機
Nov 123 min read


🌿南涌姑婆屋:在百年古宅裡聽見心靈的聲音
被森林包圍的百年舊屋,藏著一段女性群居的歷史 在南涌半山,一間被綠意包圍的百年古屋靜靜佇立。這裡曾是「姑婆屋」——一群梳起不嫁的客家婦女的居所。由李氏家族於1906年興建,接收來自南涌五條村落的姑婆,成為她們的避風港。屋內保留了她們的洗面盆、炊具、竹籃等生活痕跡,狀態良好得媲美博物館。 一位音樂人接手,讓古屋成為療癒的世外桃源 現時的主理人Kawa,是一位冷門樂器音樂人。他在機緣下入住姑婆屋,將這裡打造成一個靜修、冥想、瑜伽與音樂共融的空間。他說:「我的生活是在香港建立一個世外桃源,凝聚探索生活的人。」 他赤腳行走草地、翻觔斗、爬樹靜坐,與自然連結。他形容這裡的氣場平靜,是香港少有的療癒之地。 英國夫婦曾居住20年,留下深厚情感 姑婆屋在80年代丟空十多年後,一對英國夫婦Ron與Ronika於1996年入住,並修葺古屋。他們將姑婆們的遺物整理成展覽空間,保留了床鋪、收音機、牙刷等物品,讓人感受昔日生活。 Ron於2011年離世,Ronika則住至2021年才回英國養老。屋主李氏家族第四代後人Philip,將管理責任交予外甥Kevin,並邀請Kaw
Nov 122 min read


多啦A夢——橫跨世代的藍色奇蹟:由本地譯名到全球動漫神話
多啦A夢,這隻藍色機械貓,為何能跨越幾代人成為香港人心中的經典?00後為他著迷、90後曾瘋狂儲書、70後更開主題店。多啦A夢的魅力不單來自奇妙法寶,更是時代共同回憶。今集帶你細看這個國民級動畫如何影響香港,甚至改寫華文世界。 由叮噹到多啦A夢:香港的本地連結 多啦A夢的故事始於1969年日本小學館雜誌連載,作者藤子不二雄筆下誕生藍色機械貓。1973年,香港出版社將其譯名定為「叮噹」,不但影響香港,連台灣的小叮噹也由此而來。當年《兒童樂園》雜誌出版,成為無數小朋友的「聖經」,連陶傑、亦舒都是讀者。 本地版故事經常融入香港元素,如小夫說新界有狼,大雄飛到馬鞍山,甚至出現鄧麗君緋聞、畫謎遊戲等,極具本地色彩。 書迷、收藏家、主題店:橫跨世代的熱愛 90後Dicky自小喜愛《叮噹》,畢業後更開始收集世界各地版本,累積近三百本。2000年代更有粉絲開主題店,收藏海量周邊,每日用多啦A夢袋、手機殼,與同好分享熱情。店內除多啦A夢外,技安、胖妹產品也大受歡迎,甚至有客人聽到主題曲即跳舞,氣氛歡樂。 動畫黑歷史與經典設定 大多數人認識的動畫版始於1979年,其實
Nov 122 min read


🧗♀️在34度高溫下練冰攀:香港唯一女冰攀選手的極限人生
從包山后到世界賽:她在冰牆上為香港爭光 想像一下,在15米高的冰牆上,手握冰斧、腳踏冰鞋,氣溫卻高達34度。這不是電影情節,而是Janet的日常。2019年,她是長洲「包山后」,2023年,她代表香港遠征五個國家,參加冰雪攀登世界賽(UIAA Ice Climbing World Cup),在62位來自16個國家的選手中,勇奪世界速度排名第16、亞洲第10。 她是香港唯一的冰攀運動員,在700萬種生活中,選擇了最冷門也最堅毅的一條路。 白天是護士 晚上是攀冰選手:地鐵上睡到流口水 Janet的生活節奏令人咋舌。早上7時上班,傍晚5時下班,工作10小時後再花一個多小時車程到攀石場練習。她在地鐵上睡到流口水,口罩都濕了。她笑說:「我的生活是在有限的環境做無限的事。」 沒有教練 沒有場地 她靠自己撐起香港冰攀 香港沒有正式的冰攀教練與訓練場地,改裝攀石場也因保險問題無法使用冰斧。幸好五屆包山后Angel借出自己新開的攀石場,讓Janet裝上鐵鈎洞練習。她終於可以在港出鞘冰斧,練習Figure 4與Figure 9等技術動作。 她說:「如果釣不到魚,我寧
Nov 122 min read


🥊外賣仔拳手:周小天的熱血人生 45歲仍在擂台上拼搏,他用拳擊定義自己的人生
他是拳手,也是外賣員。周小天,自1997年開始練拳,曾在00年代連勝十多場賽事,甚至擊敗曹星如的哥哥曹星揚。雖然疫情令比賽停擺,45歲的他已8年未贏過,但仍堅持每日訓練,保持備戰狀態。他說:「我的生活就是做回我自己,不跟別人步伐。」 外賣與拳擊:兩條路一樣熱血 小天的日常是送外賣與練拳。他選擇送外賣,是因為比做冷氣維修更容易請假參賽。他每日穿膠風衣跑步焗汗減磅,一次8公里可減8磅。他說:「比付數萬元去減肥有效。」 他在葵青區送外賣,堅持不去訂單多的中環或觀塘,只因那裡是他成長的地方。他笑說:「有時會送到以前小學同學的家,他們說:又是你啊?」 拳館裡的堅持:不擋只攻,打出一份精神 小天的拳擊風格是快攻不擋。他最喜歡《鐵拳浪子》裡的矢吹丈,角色的態度令他共鳴。他說:「打拳不是打到弄傷人代表自己強,是打一份精神,身為人的一份精神。」 即使年紀漸長,他仍計劃去泰國參賽,因香港拳擊比賽有年齡上限。他說:「再等下去,我怕會有大病。以前怎打都不會暈,現在打數拳已可能有點頭暈。」 家人與朋友:支持他的熱血夢 太太Wing是餐廳經理,2007年在送外賣時認識小天。
Nov 122 min read


🍱外賣不只是送餐:三間港島小店的堅持與心意
【日式定食】手剁兩小時的吞拿魚蓉,只為一口新鮮 在港島區,有一家開業15年的日式定食店,獲「香港壽司刺身關注組」大力推介。店內的藍鰭吞拿魚大腩丼肥美鮮甜,外賣評分高達4.7分。為保持食材質素,店家堅持: 吞拿魚蓉與蔥分開包裝,避免氧化變黑 使用乾冰保鮮,並註明兩小時內食用 不適合外賣的小菜如茶碗蒸,會改為蛋卷 魚蓉全程人手剁筋,需時兩小時 店主更會匿名點外賣監察質素 他們相信,吃飯的五感很重要,從視覺、嗅覺到味覺,每一步都不能馬虎。 【手工薄餅】從酸種麵團開始,連冬甩都熱騰騰 第二站是一間標榜使用酸種麵團的手工薄餅店,外賣評分同樣達4.7分。老闆Ed與拍檔堅持: 收到訂單才開始製作麵團 焗好後放在烤爐保溫至車手提取 使用特製薄餅盒,避免配料黏盒蓋 員工每日摺400至500個薄餅盒 冬甩現點現做,外賣仍熱又鬆軟 Ed是香港出生的愛爾蘭人,曾住過港島多區。他希望品牌能融入社區,疫情期間更送薄餅到隔離營,為社區出一分力。 【尼泊爾小店】薯仔波波DIY爆汁,餃子即蒸即送 最後一站是堅尼地城的一間饃饃餃子店,只有三個座位,主打外賣。店主Carrie與尼泊爾
Nov 122 min read


🏀他花140日拍下2,549個籃球場:一位美國攝影師眼中的香港美學
Austin Bell:從數碼遊牧人到香港籃球場圖鑑作者 美國攝影師Austin Bell,自2019年起幾乎每年旅居香港。他不是籃球員,卻用相機捕捉了香港2,549個籃球場的獨特風貌,花了140日、走遍18區,甚至出版圖鑑。他說:「我的生活是透過『狩獵』籃球場,捕捉香港的美。」 從彩虹邨開始:一場視覺衝擊的啟蒙 第一次來港,他被彩虹邨的籃球場吸引,而非色彩繽紛的邨屋。那一刻,他決定要拍下所有籃球場。他利用Google地圖衛星圖片,逐一標記、親身走訪,甚至為每個球場編號,建立起一套完整的資料庫。 香港籃球場的魅力:不只是打波的地方 Austin說:「美國的籃球場多是單調瀝青,但香港的球場被色彩斑斕的屋邨、天橋、學校包圍,每個角落都是一幅藝術畫。」他最喜歡元州邨的藍色球場、石澳水邊的球場,以及石籬街市天台由二萬雙舊運動鞋鋪成的球場。 拍攝背後的堅持:陰天、重拍、更新 為了統一色調,他多選陰天拍攝。疫情期間無法來港,2022年重返後發現不少球場已翻新,於是重新拍攝。他不斷更新衛星圖、親身查證,甚至一天拍攝470個球場,累積逾四萬張照片。 他不是遊客,
Nov 122 min read


日本鐵路便當:冷飯盒背後的文化與旅程儀式
在日本,鐵路便當(駅弁)遠不止是一盒冷飯這麼簡單,而是每段旅程開始的儀式感。搭乘新幹線,手執鐵路便當,成為無數旅人心中不可或缺的體驗。原來,日本全國有超過2000款鐵路便當,背後更蘊藏著百年歷史、文化傳承和地方特色。 冷飯盒緣何成產業?走進鐵路便當工廠 在東京車站,鐵路便當專門店每日能售出超過一萬個便當,種類橫跨肉類、海鮮、當季食材和地方特產。顧客除了趕車上車品嚐外,亦有人專程買回家作晚餐,甚至超市也會舉辦便當特賣,鐵路便當早已深入日本民間日常。 今次直擊日本最暢銷鐵路便當品牌——橫濱的崎陽軒。這間擁有117年歷史的老字號,每日熱賣三萬份燒賣便當。這種燒賣跟香港常見的魚肉燒賣不同,更像茶樓的牛肉球,用豬肉、洋蔥、青豆和北海道乾瑤柱製作,冷吃也一樣鮮香。配菜多達九款,包括筍、魚糕、炸雞、玉子燒等,將幕之內便當的精神發揮得淋漓盡致。 工藝與細節:木盒保濕,冷飯也可口 崎陽軒燒賣便當屬於「幕之內便當」,飯盒分為赤松木蓋與蝦夷松木盒身,能有效吸收多餘水分,保持米飯濕度。實測證明,木盒確實令冷飯粒粒分明,飽滿不硬。這種設計源自江戶時代歌舞伎觀眾的食物,方便
Nov 122 min read


日本人氣家具品牌P.F.S.:從五金店到設計潮流,東京人最愛的家居故事
說到日本家居品牌,Pacific Furniture Service(P.F.S.)絕對是近年東京人心中的「潮流家具聖地」。這間在東京自設廠房的品牌,不只賣梳化、木櫃,更連門把、燈掣、廁紙架都有各種款式,連網紅、設計師、明星都愛找他們幫手打造理想家居。 惠比壽人氣之選:高級五金店的魔力 P.F.S. Parts Center距離惠比壽車站只需步行5分鐘,被日本房地產網站點名為提升區內宜居度的重要元素。這裡匯聚英國、美國、法國、德國的五金配件,廁紙架、燈飾都種類繁多,甚至可以自訂「休息中」字樣的燈,讓你房門一開燈就不怕被打擾。連潮流教父Nigo,以及木村拓哉御用攝影師家中都收藏P.F.S.的經典Laundry Cart推車。 復刻經典美學:MCM家具與美軍設計 P.F.S.不僅復刻80年前設計、全木製的經典摺椅,還引入美國洗衣店手推車、摺凳、碟具、儲物櫃等美式家具。主理人石川容平自小受美國文化影響,高中時常騎電單車去美軍基地買咖啡、傢俬。大學時他修讀產品設計,受包浩斯學派和日本「形而工房」啟發,畢業後加入Sazaby從事古董家具修復,1988年創辦
Nov 122 min read


🍛日本人為何對咖喱如此癡迷?三大流派一次看清!
咖喱是空氣?一年吃掉100億碗的國民料理 你知道日本人有多愛吃咖喱嗎?有組織推算,他們平均每週至少吃一次咖喱,一年更吃掉高達100億碗。早午晚三餐都吃咖喱,對他們來說,咖喱就像空氣一樣不可或缺。 我們跟隨「咖喱叔叔」——一位連續9年三餐都吃咖喱、走遍近8,000家咖喱店的達人——深入探索日本咖喱的三大流派:歐風咖喱、香料咖喱與湯咖喱。 歐風咖喱:濃郁甜辣的和牛土鍋飯 在東京的「一体感」咖喱店,早上7:50已有人排隊吃早餐。這家店只賣一款和牛咖喱,顧客可選辣度、配料與米種,並以土鍋即叫即煮,需等候20分鐘。 咖喱汁入口先甜後辣,米飯粒粒分明,和牛選用A5級小腿肉,避免油膩但保持軟腍。店主野村先生原是甜品師傅,因熱愛咖喱而轉行,並在築地市場開店,後搬至東銀座。 歐風咖喱其實並非來自歐洲,而是日本人融合印度與英國咖喱後自創的料理。特色是以麵粉勾芡、加入咖喱粉,再配上馬鈴薯、紅蘿蔔與洋蔥。這家店更加入桃子與香蕉,突顯甜味,是日本人偏愛的口感。 香料咖喱:自由奔放的味覺藝術 香料咖喱是近年最受歡迎的派系,特別受30歲以下、喜歡異國文化與社交媒體的年輕人喜愛
Nov 122 min read


屯門人的日常:從美食到宵夜,年輕一代的社區情懷
不少人對屯門的印象都是「遠」,但對於在地成長的街坊來說,這裡自有一套生活節奏和獨特魅力。近日,有人跟隨90後和00後街坊,深入探索屯門的日常——由家庭飯堂、學生至愛的印度咖喱屋,到深夜熱鬧的龍門居,再到屯門公園的爬蟲館和本地青少年自發經營的社區平台,勾勒出一幅真實又親切的屯門生活圖。 學生飯堂:平靚正的印度咖喱屋 有90後街坊帶路,第一站就來到開業20年的屯門咖喱屋。這裡主打印度咖喱,不僅有飯、有薄餅、有薯條,還有即場拉茶,午市套餐只需50元,學生穿校服更低至42元。份量大到嚇人,吃不夠還可以免費加飯,難怪成為學生下課後的聚腳地。店主坦言:「這份量是想夠你吃的,物有所值又份量充足。我們也可以加,不用加錢。」這裡的拉茶即叫即拉,薄餅即點即做,牛舌入口即溶,澱粉質滿滿,學生來到總是滿載而歸。 街坊日常:輕鐵、街市與社區情懷 屯門生活節奏簡單,居民出門買餸、搭輕鐵,甚至駕車都很方便。雖然不少年輕人因為上學遠,或結婚搬離,但仍有不少人「屯門忠粉」,寧願將來都在屯門區內工作、成家立室。「很舒服,住在這裡,我認可你對屯門的愛。」 童年回憶:屯門公園與爬蟲館.
Nov 123 min read


🏙️元朗街坊的味道:三間小店,一段不願離開的情懷
在變遷中堅持原地重開:元朗人的街坊精神 元朗,這個曾被戲稱為「騎牛上學」的大西北,近年城市化急速,商場林立、人流湧現,昔日的冬菇亭、霓虹燈牌、光華戲院逐漸消失。但在這片土地上,仍有一群街坊老闆選擇留下,堅持原地重開,守住熟客的味道與回憶。 金蘋菓:一個蛋糕,一個童年的記憶 小二搬來元朗,生日蛋糕總是在金蘋菓買。這間老字號麵包店至今仍保留舊式忌廉蛋糕,每逢週末總有街坊排隊買蛋糕。對元朗人來說,這不只是蛋糕店,而是童年的味道。 開心果格仔餅:街坊提議的創意小食 發仔與Grace夫婦於2009年開店,因加租結業一年,後來因街坊在Facebook留言「好掛住你哋」,決定重開。開心果格仔餅每日限量,厚底外脆內軟,連豬柳蛋芝士雞蛋仔都像楓糖漢堡。味道不只來自食材,更來自街坊的建議與支持。 肥姐蠔餅:25年只做一味,炸出元朗的地道風味 肥姐蠔餅店在元朗明渠旁開業25年,搬舖四次仍不離明渠。蠔餅以半煎炸方式製作,分散炸至全脆,配上自製泰式辣醬,酸香開胃。從昔日臭渠到今日景點,肥姐見證元朗的變化,也見證街坊的口味演變。 西餐廳與本地農業:年輕人用創意連結土地...
Nov 122 min read


一個台灣女生在香港的獨居生活:遠距離戀愛也要好好生活
從不懂廣東話到「黐L線」:她在香港活出自己的節奏 Cynthia,一位29歲的台灣女生,五年前因工作機會獨自來港,從一句廣東話都不懂,到現在能說出「黐L線」、「神經病」,她用影片記錄自己在香港的生活點滴——一個人看海、去迪士尼、過生日,甚至一個人喝酒、煮飯、拍Vlog。 她說:「自己一個都要好好生活。」這句話不只是口號,而是她每天的實踐。 事業心爆棚:YouTuber經理人+創作者雙重身份 Cynthia在香港的正職是YouTuber的經理人,同時也是影片創作者。她一人開荒,從找辦公室、訂水、買影印紙,到適應香港的生活節奏與文化差異。她坦言:「來香港後走路才開始變快,性格也變得急躁。」 她的生活幾乎被工作填滿——星期一至五上班,週末剪片拍片。朋友笑她「很變態」,但她卻覺得這樣很放鬆。 六年半的遠距離戀愛:青春都給了他 Cynthia與男友Ian拍拖六年半,第一天就是遠距離。他在日本工作,她在香港生活,疫情期間更有一年十個月沒見面。兩人每週視訊三次,每次約10分鐘,節日與紀念日則靠視訊與心意維繫。 她說:「我的青春都給了他了。」但也坦言:「我不會為
Nov 122 min read


一人菇場:香港「菇男」的自種自受生活
【700萬種生活】他是CEO、步兵、真菌專家,也是送貨員 在香港新界的一個菇場裡,Russell一人身兼數職:CEO、CFO、COO、設計師、工程師、會計師、送貨員,還是真菌專家。他笑言:「我的生活是自種自受,既是享受、接受,亦是承受。」 【從IT到農業】放棄穩定工作,走進祖屋養菇 Russell原本唸系統工程,畢業後從事資訊科技工作,積蓄後赴英國攻讀可持續農業碩士,回港後在祖屋開設養菇場。他秉持「因地制宜」的理念,利用舊豬欄改建成種菇房,並以回收木碎和咖啡渣作為原料。 【香城遺菇】用被遺棄的資源種出香港味道 品牌「香城遺菇」的意思,是用香港城市中被遺棄的資源種菇。木碎來自本地家具工匠「重光造作」,咖啡渣則由社企「綠行俠」免費送到。雖然難以取得有機認證,但Russell堅持本地生產,不願為認證而進口原料。 【菇場日常】翻土、消毒、種菌、收菇,全由他一手包辦 每天,他翻動木碎與咖啡渣,控制水分與溫度,進行消毒與種菌。菇包種菌後進入黑暗空間模擬自然環境,菌絲慢慢生長。每個菇包可用三個月,收成約300至400克香菇。 【菇場科技】自製系統監控濕度與光照
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一人一店一海湯:天后奇女子釣出香港味道
私房菜背後的堅持:由海釣到上桌,全靠一雙手 在天后興發街,有一間低調卻令人驚艷的西式私房菜小店。老闆娘Ellie,一位深藏不露的奇女子,不但一人打理整間餐廳,還每星期親自出海釣魚,將最新鮮的漁獲化成一碗碗令人回味的海龍皇湯。 她的餐廳不設固定菜單,只接受訂桌與廚師發辦,因為她堅持用時令食材,確保每一道菜都是真材實料。若當天釣不到魚,她寧願不開門。 魚湯是靈魂:海魚的鮮甜,煲出五星級味道 Ellie的招牌菜式是魚湯。她用石狗公、鱲仔、大眼池仔、雞魚等親手釣回來的海魚熬湯,味道鮮甜無比。她說:「魚在海裡自由地游,肉味自然濃郁。」 熟客們每月都來報到,連中國節日也不缺席。他們說:「知道是她親手釣的魚,喝下去的湯就特別有家的感覺。」 出海釣魚:從興趣變成餐廳的靈魂 Ellie每週出海一至兩次,跟隨水上人姜太公與其子阿偉,前往果洲群島一帶釣魚。她從他們身上學會如何看水流、底質、季節來判斷魚群位置。釣到真鯛、大池魚、石蚌等珍貴漁獲,甚至懂得放血技巧,確保魚肉鮮味不流失。 她笑說:「以前釣完都送給朋友,後來發現用來煲湯原來這麼好喝,就開始拿回餐廳研究。」...
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92歲客家嫲嫲的茶粿傳承:一家三代的味道守護戰
在貝澳,有一位92歲的客家嫲嫲,擅長製作地道茶粿。為了保留這份傳統手藝,她的幾位孫子與外孫,每星期都會陪著嫲嫲一起動手,記錄下這份屬於家庭的獨有味道。 代代相傳的秘製食譜 嫲嫲從不以文字記錄食譜,也甚少量度材料分量,一切都靠經驗和心中的感覺。孫子們為了學懂嫲嫲的味道,開設了YouTube頻道,記錄從年糕、客家鹹菜、角仔、煎堆,到秘傳的梅窩嫁女湯等多款傳統食譜。嫲嫲的神秘陶缽,更是數十年來的「法寶」,為每道小食增添獨特風味。 家庭齊心,手藝不斷層 嫲嫲製作茶粿多年,孫子們希望能掌握每個細節,免得手藝失傳。「我們不學的話便斷層,沒人懂做了。」今年四月,他們更製作了200個茶粿送給街坊,又開設免費雞屎藤班,讓更多人認識客家傳統。 包糭的回憶與堅持 每逢端午,嫲嫲一家都會齊心包糭。從凌晨開始,包到天亮再煮,需時十小時。嫲嫲偏愛眉豆花生餡,口感結實又耐存放,與坊間常見的綠豆餡鹹肉糭大為不同。嫲嫲自60年代落戶貝澳,耕田自給自足,草繩、染色、碱水,全都自家製作。每一次包糭,都見證了家族的團結與傳承。 茶粿的多元世界 嫲嫲的茶粿款式多達八九種,有蘿蔔包、紅茶粿
Nov 122 min read
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