每天凌晨5時開門、3時開始準備的荃灣茶樓，是香港饒舌歌手Billy Choi的成長地。他曾在樂壇頒獎禮表演、與Collar成員Marf合作、獲Louis Vuitton邀請出席時裝秀，但在成名作《天水圍驚驚》之前，他是茶樓裡的樓面、收銀、包外賣員。 茶樓養活三代人，也養出一位歌手 海連茶樓由Billy的爺爺創辦，爸爸和哥哥接手經營。Billy說：「爸爸常說這裡養活了家人，義氣來說是無法逃避。」即使工作12小時、凌晨2時上班，他仍會回來幫忙，因為這裡是他的避風塘。 舊式茶樓的日常：手工點心與熟客情誼 茶樓主打每日新鮮手工點心，山竹牛肉用牛冧肉製作，形狀不工整卻充滿人情味。熟客坐近櫃台聊天，師傅凌晨就開始備料，茶水部泡普洱、香片，整個空間充滿老香港的味道。 柴灣角街與荃灣廣場：創作靈感的街頭記憶 Billy最熟悉的地方除了天水圍，還有荃灣。他在柴灣角街偷閒、在荃灣廣場買玩具、吃宵夜。他說：「荃灣是我第二個家，這裡有很多小店，食物好吃很多。」 音樂是出口，也是責任 Billy最初打鼓，後來被舞台上的歌手吸引，轉而創作饒舌。他說：「唱歌可以直接把訊息傳達

在東京原宿，有一位被譽為「情色攝影大師」的男人——米原康正。他用即影即有相機，拍下無數女藝人、性感模特兒，卻從不獨自享受「艷福」——每次拍攝，都是太太在旁協助。他形容自己的作品是「可愛的性感」，背後其實是見證日本90年代興起、屬於女性的次文化——Gyaru辣妹。 30年原宿生活：從雜誌編輯到攝影師、策展人 米原康正30年來一直在原宿工作、生活，身份由雜誌編輯、攝影師，到今天的策展人。他熟悉原宿大街小巷，每天都會四出探索新店舖，形容這裡已經像「家」一樣，難以想像要搬離。 由80年代至今，他見證了原宿由小型潮流店舖、民居改裝的隱世小店，演變成今日充滿連鎖大型商場的熱鬧景象。他最鍾情的，始終是「裏原宿」這些隱藏在橫街窄巷的潮流據點。 90年代Gyaru辣妹文化：日本女生專屬的次文化革命 90年代，日本女生興起Gyaru（Girl的日文發音）潮流，小麥膚色、迷你裙、寬鬆襪成為標誌。雜誌《egg》創刊，米原作為編輯，開始用即影即有相機隨手拍攝這些可愛女生，捕捉自然真實一面。他強調：「照片要真實才有趣。」 米原的照片和雜誌報道，推動辣妹風潮紅遍日本，甚至全球

一針一線，縫合的不只是布料，還有記憶與情感 一隻幾十元的公仔，為何有人願意花八千元修復？對寶姐來說，修復公仔不是還原外貌，而是保留歲月的痕跡。她說：「我們不是做一隻新公仔，是做回他們想保留的樣子。」 從玩具起板員到公仔醫師：手工慢，但心細如塵 寶姐初中畢業後入行製衣，手腳不快但手工精細，後來轉做玩具起板員。她曾在內地工作十多年，回港後因視力和體力下降，選擇自立門戶，按自己節奏修復公仔。 女兒是推手，也是拍檔：母女聯手追夢 寶姐的女兒Nat仔是她創業的最大支持者。下班後幫忙拍片、剪片、發帖文，甚至幫Pooh仔灑米。她說：「媽媽是事業型女性，現在要追夢，我叫她快點爭取時間。」 公仔是回憶的載體，也是親情的橋樑 每隻公仔背後都有一段故事：爸爸留下的藍貓、伯娘送的小黃、Pooh仔的畢業袍。寶姐說：「Pooh仔是我與女兒的連結，女兒覺得它代替媽媽陪她。」 修復的是童年，也是遺憾 寶姐坦言，自己錯過了女兒幼稚園最可愛的階段。她說：「當年沒陪女兒，是我的一個愧疚。現在修復公仔，是一種彌補，也是一種治癒。」 最難的不是技術，而是找回那塊熟悉的布...

行經銅鑼灣LEGO®店，不少人都會被那件巨型展品吸引。你可知道，它背後的創作者，是全球僅有24位、而香港唯一的LEGO®專業認證大師——Andy Hung洪子健？ 25萬粒積木打造香港回憶 Andy曾為銅鑼灣LEGO®店打造一件用上約25萬粒積木的展品，重現80年代這一帶的地標與街景。當年這裡還是電車廠和大牌檔林立的平民街市。他說：「我很喜歡用LEGO®去記錄以前香港的文化和建築，都是我小時候的回憶。」 全球僅24位　大中華首位大師 Andy是大中華地區首位LEGO®專業認證大師，全球只得24人。2013年，他遠赴丹麥LEGO®總部參加遴選，經過兩年試用期，2015年終於成為正式大師。十年來，香港不少大型LEGO®展品都出自他和團隊之手，當中更有兩件榮獲健力士世界紀錄。 成為大師的條件：拼砌以外的經營與策劃 要成為認證大師，除了拼砌技巧，更要懂得營運、推廣及策劃，還需通過考試，每年由丹麥總公司評核續牌。大師只是獲授權以LEGO®名義接商業項目，並非LEGO®員工。Andy每周有五天都在荔枝角工作室，除非要外出見客或開會。團隊有七位成員，大家都是資

「我們一定比地鐵快！」這句話，是紅色小巴司機的自信，也是無數香港人對這種交通工具的集體回憶。紅色小巴，見證經濟起飛、陪伴新舊社區成長，更在一代司機與乘客間，留下無數獨有的故事。 靈活、快、有人情味——紅色小巴的黃金年代 80年代的香港，經濟起飛、流行文化興盛，而紅色小巴亦以快、靈活見稱。「坐慣坐熟，甚至可以像召車一樣，司機幫你留位、繞路接你。」那時紅色小巴路線百花齊放，社團爭設站頭，地下秩序自成一格，甚至有人要「拍門」、付入線費才能加入隊伍。 有勢力人士管理的紅色小巴專線，點對點接載；亦有「公海」個體戶，於禁區、無站頭兜客。不過地鐵網絡愈來愈密，禁區愈來愈多，公海個體戶逐漸消失。 地下規矩與人情世故 紅色小巴線要營運，過往並非向運輸署申請，而是由警方（反黑組）把關，確保各條線的利益不會衝突。行內有「入線費」、「線王」等術語，價碼可高達30萬。每條線都有獨特「牌」，代表地位與身份。 March哥是知名紅色小巴站主，出身皇家警察，堅持公平、嚴謹管理。他的「銅荃線」不收入線費，只收司機租車費。最高峰時一天有28輛車輪流載客，現時縮減至七輛已嫌多。 司機

被森林包圍的百年舊屋，藏著一段女性群居的歷史 在南涌半山，一間被綠意包圍的百年古屋靜靜佇立。這裡曾是「姑婆屋」——一群梳起不嫁的客家婦女的居所。由李氏家族於1906年興建，接收來自南涌五條村落的姑婆，成為她們的避風港。屋內保留了她們的洗面盆、炊具、竹籃等生活痕跡，狀態良好得媲美博物館。 一位音樂人接手，讓古屋成為療癒的世外桃源 現時的主理人Kawa，是一位冷門樂器音樂人。他在機緣下入住姑婆屋，將這裡打造成一個靜修、冥想、瑜伽與音樂共融的空間。他說：「我的生活是在香港建立一個世外桃源，凝聚探索生活的人。」 他赤腳行走草地、翻觔斗、爬樹靜坐，與自然連結。他形容這裡的氣場平靜，是香港少有的療癒之地。 英國夫婦曾居住20年，留下深厚情感 姑婆屋在80年代丟空十多年後，一對英國夫婦Ron與Ronika於1996年入住，並修葺古屋。他們將姑婆們的遺物整理成展覽空間，保留了床鋪、收音機、牙刷等物品，讓人感受昔日生活。 Ron於2011年離世，Ronika則住至2021年才回英國養老。屋主李氏家族第四代後人Philip，將管理責任交予外甥Kevin，並邀請Kaw

多啦A夢，這隻藍色機械貓，為何能跨越幾代人成為香港人心中的經典？00後為他著迷、90後曾瘋狂儲書、70後更開主題店。多啦A夢的魅力不單來自奇妙法寶，更是時代共同回憶。今集帶你細看這個國民級動畫如何影響香港，甚至改寫華文世界。 由叮噹到多啦A夢：香港的本地連結 多啦A夢的故事始於1969年日本小學館雜誌連載，作者藤子不二雄筆下誕生藍色機械貓。1973年，香港出版社將其譯名定為「叮噹」，不但影響香港，連台灣的小叮噹也由此而來。當年《兒童樂園》雜誌出版，成為無數小朋友的「聖經」，連陶傑、亦舒都是讀者。 本地版故事經常融入香港元素，如小夫說新界有狼，大雄飛到馬鞍山，甚至出現鄧麗君緋聞、畫謎遊戲等，極具本地色彩。 書迷、收藏家、主題店：橫跨世代的熱愛 90後Dicky自小喜愛《叮噹》，畢業後更開始收集世界各地版本，累積近三百本。2000年代更有粉絲開主題店，收藏海量周邊，每日用多啦A夢袋、手機殼，與同好分享熱情。店內除多啦A夢外，技安、胖妹產品也大受歡迎，甚至有客人聽到主題曲即跳舞，氣氛歡樂。 動畫黑歷史與經典設定 大多數人認識的動畫版始於1979年，其實

從包山后到世界賽：她在冰牆上為香港爭光 想像一下，在15米高的冰牆上，手握冰斧、腳踏冰鞋，氣溫卻高達34度。這不是電影情節，而是Janet的日常。2019年，她是長洲「包山后」，2023年，她代表香港遠征五個國家，參加冰雪攀登世界賽（UIAA Ice Climbing World Cup），在62位來自16個國家的選手中，勇奪世界速度排名第16、亞洲第10。 她是香港唯一的冰攀運動員，在700萬種生活中，選擇了最冷門也最堅毅的一條路。 白天是護士 晚上是攀冰選手：地鐵上睡到流口水 Janet的生活節奏令人咋舌。早上7時上班，傍晚5時下班，工作10小時後再花一個多小時車程到攀石場練習。她在地鐵上睡到流口水，口罩都濕了。她笑說：「我的生活是在有限的環境做無限的事。」 沒有教練 沒有場地 她靠自己撐起香港冰攀 香港沒有正式的冰攀教練與訓練場地，改裝攀石場也因保險問題無法使用冰斧。幸好五屆包山后Angel借出自己新開的攀石場，讓Janet裝上鐵鈎洞練習。她終於可以在港出鞘冰斧，練習Figure 4與Figure 9等技術動作。 她說：「如果釣不到魚，我寧

他是拳手，也是外賣員。周小天，自1997年開始練拳，曾在00年代連勝十多場賽事，甚至擊敗曹星如的哥哥曹星揚。雖然疫情令比賽停擺，45歲的他已8年未贏過，但仍堅持每日訓練，保持備戰狀態。他說：「我的生活就是做回我自己，不跟別人步伐。」 外賣與拳擊：兩條路一樣熱血 小天的日常是送外賣與練拳。他選擇送外賣，是因為比做冷氣維修更容易請假參賽。他每日穿膠風衣跑步焗汗減磅，一次8公里可減8磅。他說：「比付數萬元去減肥有效。」 他在葵青區送外賣，堅持不去訂單多的中環或觀塘，只因那裡是他成長的地方。他笑說：「有時會送到以前小學同學的家，他們說：又是你啊？」 拳館裡的堅持：不擋只攻，打出一份精神 小天的拳擊風格是快攻不擋。他最喜歡《鐵拳浪子》裡的矢吹丈，角色的態度令他共鳴。他說：「打拳不是打到弄傷人代表自己強，是打一份精神，身為人的一份精神。」 即使年紀漸長，他仍計劃去泰國參賽，因香港拳擊比賽有年齡上限。他說：「再等下去，我怕會有大病。以前怎打都不會暈，現在打數拳已可能有點頭暈。」 家人與朋友：支持他的熱血夢 太太Wing是餐廳經理，2007年在送外賣時認識小天。

【日式定食】手剁兩小時的吞拿魚蓉，只為一口新鮮 在港島區，有一家開業15年的日式定食店，獲「香港壽司刺身關注組」大力推介。店內的藍鰭吞拿魚大腩丼肥美鮮甜，外賣評分高達4.7分。為保持食材質素，店家堅持： 吞拿魚蓉與蔥分開包裝，避免氧化變黑 使用乾冰保鮮，並註明兩小時內食用 不適合外賣的小菜如茶碗蒸，會改為蛋卷 魚蓉全程人手剁筋，需時兩小時 店主更會匿名點外賣監察質素 他們相信，吃飯的五感很重要，從視覺、嗅覺到味覺，每一步都不能馬虎。 【手工薄餅】從酸種麵團開始，連冬甩都熱騰騰 第二站是一間標榜使用酸種麵團的手工薄餅店，外賣評分同樣達4.7分。老闆Ed與拍檔堅持： 收到訂單才開始製作麵團 焗好後放在烤爐保溫至車手提取 使用特製薄餅盒，避免配料黏盒蓋 員工每日摺400至500個薄餅盒 冬甩現點現做，外賣仍熱又鬆軟 Ed是香港出生的愛爾蘭人，曾住過港島多區。他希望品牌能融入社區，疫情期間更送薄餅到隔離營，為社區出一分力。 【尼泊爾小店】薯仔波波DIY爆汁，餃子即蒸即送 最後一站是堅尼地城的一間饃饃餃子店，只有三個座位，主打外賣。店主Carrie與尼泊爾

Austin Bell：從數碼遊牧人到香港籃球場圖鑑作者 美國攝影師Austin Bell，自2019年起幾乎每年旅居香港。他不是籃球員，卻用相機捕捉了香港2,549個籃球場的獨特風貌，花了140日、走遍18區，甚至出版圖鑑。他說：「我的生活是透過『狩獵』籃球場，捕捉香港的美。」 從彩虹邨開始：一場視覺衝擊的啟蒙 第一次來港，他被彩虹邨的籃球場吸引，而非色彩繽紛的邨屋。那一刻，他決定要拍下所有籃球場。他利用Google地圖衛星圖片，逐一標記、親身走訪，甚至為每個球場編號，建立起一套完整的資料庫。 香港籃球場的魅力：不只是打波的地方 Austin說：「美國的籃球場多是單調瀝青，但香港的球場被色彩斑斕的屋邨、天橋、學校包圍，每個角落都是一幅藝術畫。」他最喜歡元州邨的藍色球場、石澳水邊的球場，以及石籬街市天台由二萬雙舊運動鞋鋪成的球場。 拍攝背後的堅持：陰天、重拍、更新 為了統一色調，他多選陰天拍攝。疫情期間無法來港，2022年重返後發現不少球場已翻新，於是重新拍攝。他不斷更新衛星圖、親身查證，甚至一天拍攝470個球場，累積逾四萬張照片。 他不是遊客，

在日本，鐵路便當（駅弁）遠不止是一盒冷飯這麼簡單，而是每段旅程開始的儀式感。搭乘新幹線，手執鐵路便當，成為無數旅人心中不可或缺的體驗。原來，日本全國有超過2000款鐵路便當，背後更蘊藏著百年歷史、文化傳承和地方特色。 冷飯盒緣何成產業？走進鐵路便當工廠 在東京車站，鐵路便當專門店每日能售出超過一萬個便當，種類橫跨肉類、海鮮、當季食材和地方特產。顧客除了趕車上車品嚐外，亦有人專程買回家作晚餐，甚至超市也會舉辦便當特賣，鐵路便當早已深入日本民間日常。 今次直擊日本最暢銷鐵路便當品牌——橫濱的崎陽軒。這間擁有117年歷史的老字號，每日熱賣三萬份燒賣便當。這種燒賣跟香港常見的魚肉燒賣不同，更像茶樓的牛肉球，用豬肉、洋蔥、青豆和北海道乾瑤柱製作，冷吃也一樣鮮香。配菜多達九款，包括筍、魚糕、炸雞、玉子燒等，將幕之內便當的精神發揮得淋漓盡致。 工藝與細節：木盒保濕，冷飯也可口 崎陽軒燒賣便當屬於「幕之內便當」，飯盒分為赤松木蓋與蝦夷松木盒身，能有效吸收多餘水分，保持米飯濕度。實測證明，木盒確實令冷飯粒粒分明，飽滿不硬。這種設計源自江戶時代歌舞伎觀眾的食物，方便

說到日本家居品牌，Pacific Furniture Service（P.F.S.）絕對是近年東京人心中的「潮流家具聖地」。這間在東京自設廠房的品牌，不只賣梳化、木櫃，更連門把、燈掣、廁紙架都有各種款式，連網紅、設計師、明星都愛找他們幫手打造理想家居。 惠比壽人氣之選：高級五金店的魔力 P.F.S. Parts Center距離惠比壽車站只需步行5分鐘，被日本房地產網站點名為提升區內宜居度的重要元素。這裡匯聚英國、美國、法國、德國的五金配件，廁紙架、燈飾都種類繁多，甚至可以自訂「休息中」字樣的燈，讓你房門一開燈就不怕被打擾。連潮流教父Nigo，以及木村拓哉御用攝影師家中都收藏P.F.S.的經典Laundry Cart推車。 復刻經典美學：MCM家具與美軍設計 P.F.S.不僅復刻80年前設計、全木製的經典摺椅，還引入美國洗衣店手推車、摺凳、碟具、儲物櫃等美式家具。主理人石川容平自小受美國文化影響，高中時常騎電單車去美軍基地買咖啡、傢俬。大學時他修讀產品設計，受包浩斯學派和日本「形而工房」啟發，畢業後加入Sazaby從事古董家具修復，1988年創辦

咖喱是空氣？一年吃掉100億碗的國民料理 你知道日本人有多愛吃咖喱嗎？有組織推算，他們平均每週至少吃一次咖喱，一年更吃掉高達100億碗。早午晚三餐都吃咖喱，對他們來說，咖喱就像空氣一樣不可或缺。 我們跟隨「咖喱叔叔」——一位連續9年三餐都吃咖喱、走遍近8,000家咖喱店的達人——深入探索日本咖喱的三大流派：歐風咖喱、香料咖喱與湯咖喱。 歐風咖喱：濃郁甜辣的和牛土鍋飯 在東京的「一体感」咖喱店，早上7:50已有人排隊吃早餐。這家店只賣一款和牛咖喱，顧客可選辣度、配料與米種，並以土鍋即叫即煮，需等候20分鐘。 咖喱汁入口先甜後辣，米飯粒粒分明，和牛選用A5級小腿肉，避免油膩但保持軟腍。店主野村先生原是甜品師傅，因熱愛咖喱而轉行，並在築地市場開店，後搬至東銀座。 歐風咖喱其實並非來自歐洲，而是日本人融合印度與英國咖喱後自創的料理。特色是以麵粉勾芡、加入咖喱粉，再配上馬鈴薯、紅蘿蔔與洋蔥。這家店更加入桃子與香蕉，突顯甜味，是日本人偏愛的口感。 香料咖喱：自由奔放的味覺藝術 香料咖喱是近年最受歡迎的派系，特別受30歲以下、喜歡異國文化與社交媒體的年輕人喜愛

不少人對屯門的印象都是「遠」，但對於在地成長的街坊來說，這裡自有一套生活節奏和獨特魅力。近日，有人跟隨90後和00後街坊，深入探索屯門的日常——由家庭飯堂、學生至愛的印度咖喱屋，到深夜熱鬧的龍門居，再到屯門公園的爬蟲館和本地青少年自發經營的社區平台，勾勒出一幅真實又親切的屯門生活圖。 學生飯堂：平靚正的印度咖喱屋 有90後街坊帶路，第一站就來到開業20年的屯門咖喱屋。這裡主打印度咖喱，不僅有飯、有薄餅、有薯條，還有即場拉茶，午市套餐只需50元，學生穿校服更低至42元。份量大到嚇人，吃不夠還可以免費加飯，難怪成為學生下課後的聚腳地。店主坦言：「這份量是想夠你吃的，物有所值又份量充足。我們也可以加，不用加錢。」這裡的拉茶即叫即拉，薄餅即點即做，牛舌入口即溶，澱粉質滿滿，學生來到總是滿載而歸。 街坊日常：輕鐵、街市與社區情懷 屯門生活節奏簡單，居民出門買餸、搭輕鐵，甚至駕車都很方便。雖然不少年輕人因為上學遠，或結婚搬離，但仍有不少人「屯門忠粉」，寧願將來都在屯門區內工作、成家立室。「很舒服，住在這裡，我認可你對屯門的愛。」 童年回憶：屯門公園與爬蟲館.

在變遷中堅持原地重開：元朗人的街坊精神 元朗，這個曾被戲稱為「騎牛上學」的大西北，近年城市化急速，商場林立、人流湧現，昔日的冬菇亭、霓虹燈牌、光華戲院逐漸消失。但在這片土地上，仍有一群街坊老闆選擇留下，堅持原地重開，守住熟客的味道與回憶。 金蘋菓：一個蛋糕，一個童年的記憶 小二搬來元朗，生日蛋糕總是在金蘋菓買。這間老字號麵包店至今仍保留舊式忌廉蛋糕，每逢週末總有街坊排隊買蛋糕。對元朗人來說，這不只是蛋糕店，而是童年的味道。 開心果格仔餅：街坊提議的創意小食 發仔與Grace夫婦於2009年開店，因加租結業一年，後來因街坊在Facebook留言「好掛住你哋」，決定重開。開心果格仔餅每日限量，厚底外脆內軟，連豬柳蛋芝士雞蛋仔都像楓糖漢堡。味道不只來自食材，更來自街坊的建議與支持。 肥姐蠔餅：25年只做一味，炸出元朗的地道風味 肥姐蠔餅店在元朗明渠旁開業25年，搬舖四次仍不離明渠。蠔餅以半煎炸方式製作，分散炸至全脆，配上自製泰式辣醬，酸香開胃。從昔日臭渠到今日景點，肥姐見證元朗的變化，也見證街坊的口味演變。 西餐廳與本地農業：年輕人用創意連結土地...

從不懂廣東話到「黐L線」：她在香港活出自己的節奏 Cynthia，一位29歲的台灣女生，五年前因工作機會獨自來港，從一句廣東話都不懂，到現在能說出「黐L線」、「神經病」，她用影片記錄自己在香港的生活點滴——一個人看海、去迪士尼、過生日，甚至一個人喝酒、煮飯、拍Vlog。 她說：「自己一個都要好好生活。」這句話不只是口號，而是她每天的實踐。 事業心爆棚：YouTuber經理人＋創作者雙重身份 Cynthia在香港的正職是YouTuber的經理人，同時也是影片創作者。她一人開荒，從找辦公室、訂水、買影印紙，到適應香港的生活節奏與文化差異。她坦言：「來香港後走路才開始變快，性格也變得急躁。」 她的生活幾乎被工作填滿——星期一至五上班，週末剪片拍片。朋友笑她「很變態」，但她卻覺得這樣很放鬆。 六年半的遠距離戀愛：青春都給了他 Cynthia與男友Ian拍拖六年半，第一天就是遠距離。他在日本工作，她在香港生活，疫情期間更有一年十個月沒見面。兩人每週視訊三次，每次約10分鐘，節日與紀念日則靠視訊與心意維繫。 她說：「我的青春都給了他了。」但也坦言：「我不會為

【700萬種生活】他是CEO、步兵、真菌專家，也是送貨員 在香港新界的一個菇場裡，Russell一人身兼數職：CEO、CFO、COO、設計師、工程師、會計師、送貨員，還是真菌專家。他笑言：「我的生活是自種自受，既是享受、接受，亦是承受。」 【從IT到農業】放棄穩定工作，走進祖屋養菇 Russell原本唸系統工程，畢業後從事資訊科技工作，積蓄後赴英國攻讀可持續農業碩士，回港後在祖屋開設養菇場。他秉持「因地制宜」的理念，利用舊豬欄改建成種菇房，並以回收木碎和咖啡渣作為原料。 【香城遺菇】用被遺棄的資源種出香港味道 品牌「香城遺菇」的意思，是用香港城市中被遺棄的資源種菇。木碎來自本地家具工匠「重光造作」，咖啡渣則由社企「綠行俠」免費送到。雖然難以取得有機認證，但Russell堅持本地生產，不願為認證而進口原料。 【菇場日常】翻土、消毒、種菌、收菇，全由他一手包辦 每天，他翻動木碎與咖啡渣，控制水分與溫度，進行消毒與種菌。菇包種菌後進入黑暗空間模擬自然環境，菌絲慢慢生長。每個菇包可用三個月，收成約300至400克香菇。 【菇場科技】自製系統監控濕度與光照

私房菜背後的堅持：由海釣到上桌，全靠一雙手 在天后興發街，有一間低調卻令人驚艷的西式私房菜小店。老闆娘Ellie，一位深藏不露的奇女子，不但一人打理整間餐廳，還每星期親自出海釣魚，將最新鮮的漁獲化成一碗碗令人回味的海龍皇湯。 她的餐廳不設固定菜單，只接受訂桌與廚師發辦，因為她堅持用時令食材，確保每一道菜都是真材實料。若當天釣不到魚，她寧願不開門。 魚湯是靈魂：海魚的鮮甜，煲出五星級味道 Ellie的招牌菜式是魚湯。她用石狗公、鱲仔、大眼池仔、雞魚等親手釣回來的海魚熬湯，味道鮮甜無比。她說：「魚在海裡自由地游，肉味自然濃郁。」 熟客們每月都來報到，連中國節日也不缺席。他們說：「知道是她親手釣的魚，喝下去的湯就特別有家的感覺。」 出海釣魚：從興趣變成餐廳的靈魂 Ellie每週出海一至兩次，跟隨水上人姜太公與其子阿偉，前往果洲群島一帶釣魚。她從他們身上學會如何看水流、底質、季節來判斷魚群位置。釣到真鯛、大池魚、石蚌等珍貴漁獲，甚至懂得放血技巧，確保魚肉鮮味不流失。 她笑說：「以前釣完都送給朋友，後來發現用來煲湯原來這麼好喝，就開始拿回餐廳研究。」...

在貝澳，有一位92歲的客家嫲嫲，擅長製作地道茶粿。為了保留這份傳統手藝，她的幾位孫子與外孫，每星期都會陪著嫲嫲一起動手，記錄下這份屬於家庭的獨有味道。 代代相傳的秘製食譜 嫲嫲從不以文字記錄食譜，也甚少量度材料分量，一切都靠經驗和心中的感覺。孫子們為了學懂嫲嫲的味道，開設了YouTube頻道，記錄從年糕、客家鹹菜、角仔、煎堆，到秘傳的梅窩嫁女湯等多款傳統食譜。嫲嫲的神秘陶缽，更是數十年來的「法寶」，為每道小食增添獨特風味。 家庭齊心，手藝不斷層 嫲嫲製作茶粿多年，孫子們希望能掌握每個細節，免得手藝失傳。「我們不學的話便斷層，沒人懂做了。」今年四月，他們更製作了200個茶粿送給街坊，又開設免費雞屎藤班，讓更多人認識客家傳統。 包糭的回憶與堅持 每逢端午，嫲嫲一家都會齊心包糭。從凌晨開始，包到天亮再煮，需時十小時。嫲嫲偏愛眉豆花生餡，口感結實又耐存放，與坊間常見的綠豆餡鹹肉糭大為不同。嫲嫲自60年代落戶貝澳，耕田自給自足，草繩、染色、碱水，全都自家製作。每一次包糭，都見證了家族的團結與傳承。 茶粿的多元世界 嫲嫲的茶粿款式多達八九種，有蘿蔔包、紅茶粿