【手打麵 × 醬油湯 × 百名店】東京「麵や 七彩」體驗：湯清味濃 × 麵條即場製作 × 配料穩定 × 飯品香濃

連續六年入選食べログ拉麵百名店的「麵や 七彩」，位於東京市中心多個車站之間，雖然地理位置略為尷尬，但憑即場製麵的特色與穩定出品，吸引不少拉麵愛好者前往朝聖。主打醬油湯底與手打太麵，並提供多款口味與飯品選擇，整體體驗豐富。

地點與環境

• 最近車站：八丁堀／茅場町／日本橋／宝町（步行均需約 5–10 分鐘）

• 店面設有吧檯座位，空間寬敞，桌面整潔，深度足夠

• 自動售票機設有日英對照菜單，點餐簡單

• 店員會詢問麵量（並盛／中盛／大盛）及飯品米種（白米／玄米）

🎫點餐選擇

• 拉麵口味：

  • 醬油／鹽／味噌／煮干／擔擔麵

• 沾麵亦有提供

• 該食客選擇：

  • 特製醬油拉麵（中盛）

  • 叉燒飯（白米）

🍜特製醬油拉麵：湯 × 麵 × 配料

🥣湯底：三種醬油 × 雞湯 × 煮干

• 湯色通透，油量適中，質感輕盈

• 醬油味平衡，鹹甜香齊備，不膩順口

• 雞湯與煮干味道作為襯托，層次分明

• 整碗湯可飲完，表現出色

🍝麵條：手打太麵 × 即場製作 × 曲扁形

• 即場搓麵團並切麵，可觀賞製作過程

• 咬感偏軟但具嚼勁，口感佳

• 小麥香味略弱，帶湯力中等

• 味道比例約湯6：麵4，整體平衡

🍖配料評價

配料	評價
五花叉燒	厚切燜煮，醬油香濃，肉味足，口感軟嫩
豬腿叉燒	無脂肪，肉味純粹，香味足但略單調
筍絲	微發酵，口感爽脆但筍味不突出，蔥味蓋過
味玉	滷味足，蛋白香濃，蛋黃偏熟，口感略乾

🍚叉燒飯：炆煮香濃 × 海苔提味 × 米香足夠

• 使用五花叉燒切粒，炆煮香氣濃郁

• 肉質略乾但不難咬，味道足夠

• 白飯米香濃，加上海苔與滷汁，層次豐富

• 價格 ¥400，性價比高，推薦加點

✅總結建議

「麵や 七彩」以即場手打麵為招牌，配合平衡醬油湯底與穩定配料，整體表現出色。五花叉燒與湯底為亮點，麵條口感佳但個性略弱，筍絲與蛋表現普通。叉燒飯香氣十足，值得一試。若你在東京市中心活動，這家百名店值得列入行程，尤其適合喜歡觀賞製麵過程的食客。

推薦給重視湯底層次、喜歡手打麵、或想體驗百名店風格的拉麵愛好者。地點雖不算方便，但味道與體驗絕對值得一走。

店名：麺や 七彩

地址：東京都中央区八丁堀2-13-2

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=jVgemVEPFEI&ab_channel=%E7%83%88retsu

Youtube專欄：烈retsu