【白醬油 × 雲吞 × 全粒粉細麵】龜戶「DURAMENTEI WONTON NOODLES」體驗：八雲系新店 × 雲吞驚喜 × 湯清味濃

2023年4月開業的「DURAMENTEI WONTON NOODLES」，由八雲出身的店主主理，主打白醬油與黑醬油拉麵，並以雲吞為招牌。開業不久即獲得 TRY 新店部門醬油優秀賞，食べログ分數達 3.69，表現穩定。地點雖在龜戶，但距離秋葉原僅四站，交通尚算方便。

地點與環境

• 最近車站：龜戶站（總武線／東武龜戶線），亦可由錦糸町站步行前往

• 店內設吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠

• 座位設有背包掛鉤，但椅子略低，背包可能觸地

• 自動售票機操作簡單，提供白／黑醬油拉麵選擇

🎫點餐選擇

• 主打款式：

  • 白醬油拉麵（清爽香甜）

  • 黑醬油拉麵（濃口醬油）

• 雲吞選擇：

  • 肉雲吞／蝦雲吞（可混合）

• 該食客選擇：

  • 白醬油拉麵（肉、蝦雲吞各兩顆）

  • 加蛋（味玉）

  • 麵大盛

🍜拉麵體驗：湯 × 麵 × 配料

🥣湯底：白醬油 × 雞節混合 × 清爽通透

• 湯色琥珀，通透度高，油量少

• 白醬油香氣濃郁，鹹甜平衡

• 底湯為雞＋魚乾混合，層次分明

• 飲用順口，無膩感，表現出色

🍝麵條：全粒粉細麵 × 四角直身 × 帶湯力佳

• 麥香濃郁，咬感紮實，不易軟化

• 吸湯後味道更平衡，比例由 4:6 漸轉至 5:5

• 麵條與湯配合良好，整體表現佳

🍖配料評價

配料	評價
豬肩叉燒	吊燒處理，香氣足，肉味濃，厚薄不均略影響口感
肉雲吞	餡料飽滿，豬肉香濃，爽彈有層次，皮滑吸湯力強
蝦雲吞	鮮蝦組成，爽彈清爽，薑香提味，皮厚吸湯力佳
筍乾	偏軟但保留爽脆，筍味普通，表現一般
味玉	滷味足，蛋白香濃，蛋黃流心滑順，味道足夠，值得加點

✅總結建議

「DURAMENTEI」以白醬油湯底配全粒粉細麵，湯清味濃，麵條香氣足，整體配合理想。雲吞表現出色，肉雲吞更具驚喜，建議混合點選。味玉表現穩定，值得加點。叉燒香氣佳但厚薄不均，筍乾略為普通。

店名：DURAMENTEI

地址：東京都江東区亀戸3-45-15 鈴木ビル 1F

Youtube來源：https://www.youtube.com/watch?v=XovtT3h-TM8&ab_channel=%E7%83%88retsu

Youtube專欄：烈retsu