生蔬菜 vs 熟蔬菜：到底邊個更好？
- Money Mono
- Nov 12
- 2 min read
其實兩者各有優勢，視乎你身體狀況、消化能力、蔬菜種類而定。以下係全面比較：
快來查看最受歡迎的腸道修復益生菌產品
高質唔一定要貴！過百款iHerb產品，對比市面低至二五折，仲閃電8小時到貨！
🧬 生蔬菜的好處
保留熱敏性營養素：如維他命 C、葉酸、酵素
含有天然益生菌：每杯生蔬菜可含上億微生物（若種植於健康土壤）
保留完整植物營養素（Phytonutrients）：抗氧化、抗炎、抗癌
養腸道菌群：多樣化纖維 → 增加腸道菌群多樣性
保護眼睛與皮膚：如葉黃素、玉米黃素 → 抗紫外線、預防黃斑病變
🔥 熟蔬菜的好處
提升某些營養吸收率：如茄紅素（番茄）、β-胡蘿蔔素（紅蘿蔔）
減少抗營養素：如草酸、植酸 → 幫助礦物質吸收
改善消化吸收：適合腸道敏感／消化力弱人士
減少腸道刺激：對腸漏症、腸炎、乳糜瀉者更安全
部分植物營養素加熱後更易吸收：但研究結果不一致，提升幅度有限（約 ±6–18%）
⚠️ 哪些情況不宜食生蔬菜？
腸道發炎／腸漏症／免疫系統失調
食後出現腹脹、腸鳴、不適
建議：改食熟蔬菜或發酵蔬菜（如泡菜、酸菜）過渡
🍽️ 最佳策略：混合攝取＋多樣化選擇
類型 | 建議食法 |
沙律菜、甜椒、番茄 | 生食 → 保留維他命 C＋益菌 |
西蘭花、椰菜花、芽菜 | 輕蒸／炒 → 減少抗營養素 |
紅蘿蔔、番茄 | 熟食 → 提升脂溶性營養吸收 |
發酵蔬菜 | 酸菜、泡菜 → 補充益菌＋改善腸道菌群 |
👉 最差處理方式：高溫油炸／高壓煮 → 破壞酵素＋營養流失
🧾 結語：唔好再以為「生＝健康」、「熟＝安全」，識得配得啱先至真正吸收
由今日開始，一個多樣化蔬菜攝取習慣、一個針對性腸道益菌策略、一個由抗氧化出發的慢性病預防方案，為你身體打好底線！
唔好再被「單一食法＝萬能」迷思困住，識得食得準、配得清、養得深，先至真正健康！💪🥗🔥
快來查看最受歡迎的腸道修復益生菌產品
高質唔一定要貴！過百款iHerb產品，對比市面低至二五折，仲閃電8小時到貨！
Youtube專欄：柏格醫生中文 健康知識
Comments