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拉麵狂人


【豚骨醬油 × 平打太麵 × 叉燒山 × 蔥叉燒飯】巢鴨「こいけのいえけい」體驗:家系拉麵 × 濃厚湯底 × 麵條掛湯 × 配料豐富 × 飯品驚喜
阿烈繼續挑戰東京小池系列拉麵店,今次來到巢鴨的「こいけのいえけい(小池的家系)」,主打家系豚骨醬油拉麵與魚介沾麵。食べログ分數為 3.67,晚市時段人頭湧湧,需排隊入座。拉麵湯底濃厚不膩,麵條由「キング製麵」供應,配料豐富,蔥叉燒飯更是驚喜之選。 🚶♂️地點與環境 最近車站:JR 山手線/都營三田線「巢鴨站」,步行約 5 分鐘 店內設吧檯座位,空間感寬敞,座位舒適 排隊需先等候,職員會於適當時候引導購票 桌面設有多款調味料,可自由搭配 🎫點餐選擇 主打款式: 家系豚骨醬油拉麵(可選麵硬度) 魚介混合沾麵 配料加點: 全配料版拉麵(叉燒山+蛋+青菜) 蔥叉燒飯(完整份量) 該食客選擇: 全配料拉麵(並盛) 蔥叉燒飯 🍜拉麵體驗:湯 × 麵 × 配料 🥣湯底:三日熬煮豚骨 × 醬油 × 辣油點綴 湯色偏咖啡,質感濃稠但不膩 豬骨香氣濃郁,無腥味,層次分明 醬油味為副,辣油增添香氣與刺激感 飲用順口,屬家系中高水準湯底 🍝麵條:キング製麵 × 平打太麵 × 掛湯力強 麵條扁身略曲,粗度適中,口感有嚼勁 麥香濃郁,咬感紮實,硬度穩定(選擇固
Nov 122 min read


【豚骨魚介 × 三款叉燒 × 筍皮 × まかない飯】新橋「麺屋 周郷」體驗:濃厚沾湯 × 麵條順喉 × 配料一流 × 完成度極高
位於新橋站南方、步行約三至四分鐘的「麺屋 周郷」,雖然店面僅設五個座位,但憑濃厚豚骨魚介沾湯、三款精緻叉燒及高完成度的套餐設計,吸引食客雨中排隊。食べログ分數達 3.74,在新橋地區屬高水準之選。主打沾麵,配料豐富,湯底層次分明,值得一試。 🚶♂️地點與環境 最近車站:JR 新橋站南口,步行約 3–4 分鐘 店內僅設五個吧檯座位,空間感足夠,桌面深度充裕 椅下設有置物籃,方便放置隨身物品 排隊規則清晰,需集齊人數後排隊,並於進店前購買食券 🎫點餐選擇 主打款式:沾麵(普通/加蛋/燒豬叉燒/特製版) 麵量選擇:小/中/大(最多 250g) 飯品加點:まかない飯(¥400,性價比高) 該食客選擇: 特製版沾麵(麵量大) まかない飯 🍜沾麵體驗:麵條 × 沾湯 × 配料 🍝麵條:福岡產小麥 × 中太圓麵 × 順喉有嚼勁 麵條偏幼,形狀圓滑,咬感紮實 小麥香味足夠,順喉感佳,不易膩 沾湯掛湯力強,比例建議 6–7 成沾食,味道更平衡 🥣沾湯:豚骨 × 魚介 × 菇類 × 柚子香 湯色淺咖啡,質感濃稠,入口沙感明顯 魚介香氣先出,豬骨與菇類味
Nov 122 min read


【情人節限定 × 巧克力拉麵 × 沙茶辣油 × 牛肉 × 餃子】秋葉原「麵屋武藏 巌虎」體驗:湯濃味重 × 麵條掛湯力強 × 配料創意十足
情人節不一定要有伴侶,有碗熱辣辣的拉麵也能療癒人心。阿烈在 2 月 14 日走訪秋葉原「麵屋武藏 巌虎」,挑戰一年一度的情人節限定「巧克力拉麵」。這家分店主打濃厚湯底與極太麵,雖然食べログ分數僅 3.28,但 Google map 卻有 3.9,人氣不俗。 🚶♂️地點與環境 最近車站:秋葉原站西口,步行約 5 分鐘 店內設 14 個吧檯座位,空間感適中 桌面設有青檸醋、辣粉、稀釋湯壺 情人節限定巧克力拉麵每日限量 20 碗,販售期為 2 月 1 日至 14 日 🎫點餐選擇 主打款式: 濃厚沾麵/定番沾麵/七味沾麵/蒜沾麵 濃厚拉麵/七味拉麵/拌麵/味噌拉麵(冬季限定) 期間限定:巧克力拉麵(附 Ghana 牛奶朱古力) 麵量選擇:並盛/中盛/大盛(煮前 250g,煮後 380g) 該食客選擇: 巧克力拉麵(大盛) 加點煙燻味玉(¥150) 🍜巧克力拉麵體驗:湯 × 麵 × 配料 🥣湯底:牛腱 × 昆布 × 番茄 × 香料辣油 × 巧克力 湯色深咖啡,油層厚重,芝麻豐富 巧克力已溶化,香氣混合辣油與沙茶風味 牛腱與昆布味道不明顯,番茄湯
Nov 122 min read


【秋刀魚 × 白胡椒 × 雲吞 × 和え玉】池袋「秋刀魚中華そば 生粋」體驗:湯香失衡 × 麵條尚可 × 配料有趣 × 加麵失準
位於池袋西口、步行約五分鐘的「秋刀魚中華そば 生粋(きっすい)」,主打秋刀魚風味拉麵,食べログ分數為 3.62,屬中等水平。雖然以秋刀魚為主題,但湯底風味表現不一,特製鹽拉麵被指秋刀魚味偏弱,整體體驗未如理想。 🚶♂️地點與環境 最近車站:池袋站西口,步行約 5 分鐘 店內設吧檯座位,空間感適中,桌面深度充裕 自動售票機提供多款選擇,包括鹽/醬油拉麵、燒石沾麵、辣沾麵、拌麵等 秋刀魚風味最強為「濃燒石沾麵」,建議優先考慮 🎫點餐選擇 主打款式: 醬油/鹽秋刀魚中華拉麵 魚介白湯拉麵/沾麵(當日售罄) 燒石沾麵/辣沾麵/和え玉(加味乾麵) 該食客選擇: 特製鹽拉麵 和え玉(加麵) 🍜鹽拉麵體驗:湯 × 麵 × 配料 🥣湯底:白醬油 × 白酒醋 × 秋刀魚 × 白胡椒 湯色琥珀,質感輕盈,油量偏少 秋刀魚味極淡,需喝到底才略感魚香 白醬油與白酒醋風味被白胡椒蓋過,失衡明顯 胡椒味不辣但主導整體風味,湯質似魚湯但不特別 整體屬普通好喝,不貼題,不推薦 🍝麵條:中細麵 × 四角形 × 帶湯力佳 麵條略彎,顏色偏黃帶透明感 咬感實在但不具嚼勁
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【明太子 × 沾麵 × 雜炊收尾】池袋「元祖めんたい煮こみつけ麺」體驗:魚干湯底 × 配料加錢 × 白布丁驚喜收尾
位於池袋東南面的「元祖めんたい煮こみつけ麺」,主打明太子沾麵,營業時間由早上 11 點至晚上 11 點,覆蓋午餐至宵夜時段。雖然食べログ分數僅 3.62,性價比偏低,但環境寬敞、座位舒適,適合多人聚餐或購物後歇腳。 🚶♂️地點與環境 最近車站:池袋站東口,步行約 6–7 分鐘 店舖位於二樓,需自行開門入內 店內設有單人位、二人座及四人座,空間感足夠 點餐方式:看菜單後由店員落單,麵量可選(小盛至大盛同價) 🎫點餐選擇 主打款式:明太子沾麵(唯一麵款) 套餐選擇: 麵+飯+甜品(店長推薦) 麵+飯 麵+甜品 配料需額外加錢(蛋、叉燒) 該食客選擇: 店長推薦套餐(麵+飯+甜品) 加蛋、加叉燒 🍜明太子沾麵:麵條 × 沾汁 × 食法 🍝麵條:太麵 × 直身 × 四方形 非全粒粉製,表面無麥點 咬感有嚼勁,但乾得快,吸湯力一般 麥香淡薄,需多咀嚼才感受到 🥣沾汁:明太子 × 飛魚 × 昆布 × 番茄蔬菜 顏色偏橙,密度高但不濃稠 明太子味道不突出,魚干味較重,番茄酸甜感明顯 層次感尚可,鹹甜香齊備但不驚艷 🧂食法建議: 食法 味道比例
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【昆布水 × 鹽沾汁 × 三款叉燒】神田「博多 三馬路」體驗:昆布水世界級 × 麵條光澤爽彈 × 配料全線出色
位於神田站西邊的「博多 三馬路 東京店」,主打昆布水沾麵,湯底以鹽味為主,配料豐富,完成度極高。食べログ分數達 3.72,在神田地區屬高水準之選。店舖由 Instagram 拉麵浪人推薦,聲稱其昆布水沾麵可媲美百名店,實際體驗後確實不負盛名。 🚶♂️地點與環境 最近車站:JR 神田站西口,步行約 5 分鐘 店內設吧檯座位,空間感足夠,木紋桌面雅緻 桌面設有五款調味料,沾麵推薦使用藻鹽 排隊需集齊人數,門外貼有指引 🎫點餐選擇 主打款式: 昆布水沾麵(鹽/醬油) 拉麵(鹽/醬油) 特製版不含蛋,需另加味玉 飯品加點:芳寿豚豚飯(¥400,性價比高) 該食客選擇: 特製鹽味昆布水沾麵 加味玉 豚飯 🍜昆布水沾麵體驗:昆布水 × 麵條 × 沾汁 🧂昆布水:通透 × 鮮味爆發 × 世界級 材料:昆布、煮干、節、貝類、菇、兩款鹽 鮮味(旨味)濃郁,層次分明 可單吃麵條或加藻鹽提升層次 建議保留部分昆布水用作稀釋沾汁 🍝麵條:中太 × 全粒粉 × 光澤爽彈 麵條光澤明亮,表面可見全粒粉點 麥香足夠,咬感偏軟但具嚼勁 沾湯掛湯力佳,比例可自由調整
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【昆布水 × 粗平打麵 × 雲吞】新宿御苑前「支那蕎麦 澤田」體驗:黏度極高昆布水 × 醬油沾汁 × 雲吞出色 × 一體感強
位於新宿御苑前站附近的「支那蕎麦 澤田」,主打昆布水沾麵,以極高黏度的昆布水聞名。食べログ分數達 3.75,在新宿一帶屬高水準之選。雖然地點不在新宿正中央,但交通仍算方便。麵條、小麥香、沾汁與昆布水三者配合出色,整體一體感強,值得一試。 🚶♂️地點與環境 最近車站:地下鐵「新宿御苑前站」,步行可達 店內全吧檯座位,空間感寬敞,椅下設有置物空間 桌面設有三款調味料:七味粉、黑胡椒、栗國之鹽(專用於昆布水沾麵) 🎫點餐選擇 主打款式: 支那蕎麦(醬油拉麵) 白醬油支那蕎麦 昆布水沾麵(醬油/白醬油) 限定款式:味噌拉麵(當時提供) 該食客選擇: 特製版昆布水沾麵(醬油口味) 麵大盛 🍜昆布水沾麵:昆布水 × 麵條 × 沾汁 🧂昆布水:黏度極高 × 鰹節 × 雙昆布 質感濃稠,難以舀起,黏性極強 鮮味不算突出,但存在感明顯 加鹽後鮮味提升,味道更豐富 加檸檬汁/柚子胡椒可增清新感與層次(視個人口味) 🍝麵條:粗身 × 平打 × 小麥香濃 麵條掛湯力強,昆布水自動依附並起泡 咬感佳,嚼勁足但不硬 小麥香濃郁,單吃已具享受 建議搭配鹽食用,效
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【白醬油 × 雲吞 × 全粒粉細麵】龜戶「DURAMENTEI WONTON NOODLES」體驗:八雲系新店 × 雲吞驚喜 × 湯清味濃
2023年4月開業的「DURAMENTEI WONTON NOODLES」,由八雲出身的店主主理,主打白醬油與黑醬油拉麵,並以雲吞為招牌。開業不久即獲得 TRY 新店部門醬油優秀賞,食べログ分數達 3.69,表現穩定。地點雖在龜戶,但距離秋葉原僅四站,交通尚算方便。 地點與環境 最近車站:龜戶站(總武線/東武龜戶線),亦可由錦糸町站步行前往 店內設吧檯座位,空間寬敞,桌面深度足夠 座位設有背包掛鉤,但椅子略低,背包可能觸地 自動售票機操作簡單,提供白/黑醬油拉麵選擇 🎫點餐選擇 主打款式: 白醬油拉麵(清爽香甜) 黑醬油拉麵(濃口醬油) 雲吞選擇: 肉雲吞/蝦雲吞(可混合) 該食客選擇: 白醬油拉麵(肉、蝦雲吞各兩顆) 加蛋(味玉) 麵大盛 🍜拉麵體驗:湯 × 麵 × 配料 🥣湯底:白醬油 × 雞節混合 × 清爽通透 湯色琥珀,通透度高,油量少 白醬油香氣濃郁,鹹甜平衡 底湯為雞+魚乾混合,層次分明 飲用順口,無膩感,表現出色 🍝麵條:全粒粉細麵 × 四角直身 × 帶湯力佳 麥香濃郁,咬感紮實,不易軟化 吸湯後味道更平衡,比例由 4:
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【手打麵 × 醬油湯 × 百名店】東京「麵や 七彩」體驗:湯清味濃 × 麵條即場製作 × 配料穩定 × 飯品香濃
連續六年入選食べログ拉麵百名店的「麵や 七彩」,位於東京市中心多個車站之間,雖然地理位置略為尷尬,但憑即場製麵的特色與穩定出品,吸引不少拉麵愛好者前往朝聖。主打醬油湯底與手打太麵,並提供多款口味與飯品選擇,整體體驗豐富。 地點與環境 最近車站:八丁堀/茅場町/日本橋/宝町(步行均需約 5–10 分鐘) 店面設有吧檯座位,空間寬敞,桌面整潔,深度足夠 自動售票機設有日英對照菜單,點餐簡單 店員會詢問麵量(並盛/中盛/大盛)及飯品米種(白米/玄米) 🎫點餐選擇 拉麵口味: 醬油/鹽/味噌/煮干/擔擔麵 沾麵亦有提供 該食客選擇: 特製醬油拉麵(中盛) 叉燒飯(白米) 🍜特製醬油拉麵:湯 × 麵 × 配料 🥣湯底:三種醬油 × 雞湯 × 煮干 湯色通透,油量適中,質感輕盈 醬油味平衡,鹹甜香齊備,不膩順口 雞湯與煮干味道作為襯托,層次分明 整碗湯可飲完,表現出色 🍝麵條:手打太麵 × 即場製作 × 曲扁形 即場搓麵團並切麵,可觀賞製作過程 咬感偏軟但具嚼勁,口感佳 小麥香味略弱,帶湯力中等 味道比例約湯6:麵4,整體平衡 🍖配料評價 配料
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【帆立貝 × 昆布水 × 沾麵專門】秋葉原「ほたて日和」體驗:湯鮮料靚 × 食法講究 × 排隊制度惹爭議
2022年底開業的「Tokyo Style Noodle ほたて日和」,短短數月即入選 2023 年度拉麵百名店,食べログ分數高達 3.92。主打帆立貝昆布水沾麵,以細緻食法、豐富配料及鮮味沾汁吸引大量食客。地點位於秋葉原昭和通出口步行 4 分鐘,交通極為方便,但排隊制度引起不少爭議。 🚶♂️地點與環境 最近車站:JR 秋葉原站(昭和通出口) 店內全吧檯座位,空間寬敞,桌面深度足夠 記帳制營運:需提前登記名字,分午市/晚市時段 特設骰子提示:食客可選是否需要店主講解食法 菜單設有廣東話翻譯,貼心度滿分 🎫點餐選擇 主打款式: 昆布水沾麵(黑:醬油/白:鹽味) 限定沾汁(煮干風味,已停售) 昆布佃煮帆立貝飯(限量供應) 該食客選擇: 特製白(鹽味昆布水沾麵) 麵大盛 昆布佃煮帆立貝飯 🍜昆布水沾麵:食法 × 麵條 × 沾汁 🥢食法分步: 先吃帆立貝刺身(麻醬調味,鮮味突出) 原味吃麵(小麥香濃,昆布水黏度高) 加鰹鹽提鮮(鹹味強,鰹魚味輕) 加芥末轉味(微辣清新) 沾汁吃法(建議全沾,味道融合更佳) 🍝麵條:全粒粉 × 平打粗麵 麵條
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