阿烈繼續挑戰東京小池系列拉麵店，今次來到巢鴨的「こいけのいえけい（小池的家系）」，主打家系豚骨醬油拉麵與魚介沾麵。食べログ分數為 3.67，晚市時段人頭湧湧，需排隊入座。拉麵湯底濃厚不膩，麵條由「キング製麵」供應，配料豐富，蔥叉燒飯更是驚喜之選。   🚶♂️地點與環境 最近車站：JR 山手線／都營三田線「巢鴨站」，步行約 5 分鐘 店內設吧檯座位，空間感寬敞，座位舒適 排隊需先等候，職員會於適當時候引導購票 桌面設有多款調味料，可自由搭配 🎫點餐選擇 主打款式： 家系豚骨醬油拉麵（可選麵硬度） 魚介混合沾麵 配料加點： 全配料版拉麵（叉燒山＋蛋＋青菜） 蔥叉燒飯（完整份量） 該食客選擇： 全配料拉麵（並盛） 蔥叉燒飯 🍜拉麵體驗：湯 × 麵 × 配料 🥣湯底：三日熬煮豚骨 × 醬油 × 辣油點綴 湯色偏咖啡，質感濃稠但不膩 豬骨香氣濃郁，無腥味，層次分明 醬油味為副，辣油增添香氣與刺激感 飲用順口，屬家系中高水準湯底 🍝麵條：キング製麵 × 平打太麵 × 掛湯力強 麵條扁身略曲，粗度適中，口感有嚼勁 麥香濃郁，咬感紮實，硬度穩定（選擇固

位於新橋站南方、步行約三至四分鐘的「麺屋 周郷」，雖然店面僅設五個座位，但憑濃厚豚骨魚介沾湯、三款精緻叉燒及高完成度的套餐設計，吸引食客雨中排隊。食べログ分數達 3.74，在新橋地區屬高水準之選。主打沾麵，配料豐富，湯底層次分明，值得一試。   🚶♂️地點與環境 最近車站：JR 新橋站南口，步行約 3–4 分鐘 店內僅設五個吧檯座位，空間感足夠，桌面深度充裕 椅下設有置物籃，方便放置隨身物品 排隊規則清晰，需集齊人數後排隊，並於進店前購買食券 🎫點餐選擇 主打款式：沾麵（普通／加蛋／燒豬叉燒／特製版） 麵量選擇：小／中／大（最多 250g） 飯品加點：まかない飯（¥400，性價比高） 該食客選擇： 特製版沾麵（麵量大） まかない飯 🍜沾麵體驗：麵條 × 沾湯 × 配料 🍝麵條：福岡產小麥 × 中太圓麵 × 順喉有嚼勁 麵條偏幼，形狀圓滑，咬感紮實 小麥香味足夠，順喉感佳，不易膩 沾湯掛湯力強，比例建議 6–7 成沾食，味道更平衡 🥣沾湯：豚骨 × 魚介 × 菇類 × 柚子香 湯色淺咖啡，質感濃稠，入口沙感明顯 魚介香氣先出，豬骨與菇類味

情人節不一定要有伴侶，有碗熱辣辣的拉麵也能療癒人心。阿烈在 2 月 14 日走訪秋葉原「麵屋武藏 巌虎」，挑戰一年一度的情人節限定「巧克力拉麵」。這家分店主打濃厚湯底與極太麵，雖然食べログ分數僅 3.28，但 Google map 卻有 3.9，人氣不俗。   🚶♂️地點與環境 最近車站：秋葉原站西口，步行約 5 分鐘 店內設 14 個吧檯座位，空間感適中 桌面設有青檸醋、辣粉、稀釋湯壺 情人節限定巧克力拉麵每日限量 20 碗，販售期為 2 月 1 日至 14 日 🎫點餐選擇 主打款式： 濃厚沾麵／定番沾麵／七味沾麵／蒜沾麵 濃厚拉麵／七味拉麵／拌麵／味噌拉麵（冬季限定） 期間限定：巧克力拉麵（附 Ghana 牛奶朱古力） 麵量選擇：並盛／中盛／大盛（煮前 250g，煮後 380g） 該食客選擇： 巧克力拉麵（大盛） 加點煙燻味玉（¥150） 🍜巧克力拉麵體驗：湯 × 麵 × 配料 🥣湯底：牛腱 × 昆布 × 番茄 × 香料辣油 × 巧克力 湯色深咖啡，油層厚重，芝麻豐富 巧克力已溶化，香氣混合辣油與沙茶風味 牛腱與昆布味道不明顯，番茄湯

位於池袋西口、步行約五分鐘的「秋刀魚中華そば 生粋（きっすい）」，主打秋刀魚風味拉麵，食べログ分數為 3.62，屬中等水平。雖然以秋刀魚為主題，但湯底風味表現不一，特製鹽拉麵被指秋刀魚味偏弱，整體體驗未如理想。   🚶♂️地點與環境 最近車站：池袋站西口，步行約 5 分鐘 店內設吧檯座位，空間感適中，桌面深度充裕 自動售票機提供多款選擇，包括鹽／醬油拉麵、燒石沾麵、辣沾麵、拌麵等 秋刀魚風味最強為「濃燒石沾麵」，建議優先考慮 🎫點餐選擇 主打款式： 醬油／鹽秋刀魚中華拉麵 魚介白湯拉麵／沾麵（當日售罄） 燒石沾麵／辣沾麵／和え玉（加味乾麵） 該食客選擇： 特製鹽拉麵 和え玉（加麵） 🍜鹽拉麵體驗：湯 × 麵 × 配料 🥣湯底：白醬油 × 白酒醋 × 秋刀魚 × 白胡椒 湯色琥珀，質感輕盈，油量偏少 秋刀魚味極淡，需喝到底才略感魚香 白醬油與白酒醋風味被白胡椒蓋過，失衡明顯 胡椒味不辣但主導整體風味，湯質似魚湯但不特別 整體屬普通好喝，不貼題，不推薦 🍝麵條：中細麵 × 四角形 × 帶湯力佳 麵條略彎，顏色偏黃帶透明感 咬感實在但不具嚼勁

位於池袋東南面的「元祖めんたい煮こみつけ麺」，主打明太子沾麵，營業時間由早上 11 點至晚上 11 點，覆蓋午餐至宵夜時段。雖然食べログ分數僅 3.62，性價比偏低，但環境寬敞、座位舒適，適合多人聚餐或購物後歇腳。   🚶♂️地點與環境 最近車站：池袋站東口，步行約 6–7 分鐘 店舖位於二樓，需自行開門入內 店內設有單人位、二人座及四人座，空間感足夠 點餐方式：看菜單後由店員落單，麵量可選（小盛至大盛同價） 🎫點餐選擇 主打款式：明太子沾麵（唯一麵款） 套餐選擇： 麵＋飯＋甜品（店長推薦） 麵＋飯 麵＋甜品 配料需額外加錢（蛋、叉燒） 該食客選擇： 店長推薦套餐（麵＋飯＋甜品） 加蛋、加叉燒 🍜明太子沾麵：麵條 × 沾汁 × 食法 🍝麵條：太麵 × 直身 × 四方形 非全粒粉製，表面無麥點 咬感有嚼勁，但乾得快，吸湯力一般 麥香淡薄，需多咀嚼才感受到 🥣沾汁：明太子 × 飛魚 × 昆布 × 番茄蔬菜 顏色偏橙，密度高但不濃稠 明太子味道不突出，魚干味較重，番茄酸甜感明顯 層次感尚可，鹹甜香齊備但不驚艷 🧂食法建議： 食法 味道比例

位於神田站西邊的「博多 三馬路 東京店」，主打昆布水沾麵，湯底以鹽味為主，配料豐富，完成度極高。食べログ分數達 3.72，在神田地區屬高水準之選。店舖由 Instagram 拉麵浪人推薦，聲稱其昆布水沾麵可媲美百名店，實際體驗後確實不負盛名。   🚶♂️地點與環境 最近車站：JR 神田站西口，步行約 5 分鐘 店內設吧檯座位，空間感足夠，木紋桌面雅緻 桌面設有五款調味料，沾麵推薦使用藻鹽 排隊需集齊人數，門外貼有指引 🎫點餐選擇 主打款式： 昆布水沾麵（鹽／醬油） 拉麵（鹽／醬油） 特製版不含蛋，需另加味玉 飯品加點：芳寿豚豚飯（¥400，性價比高） 該食客選擇： 特製鹽味昆布水沾麵 加味玉 豚飯 🍜昆布水沾麵體驗：昆布水 × 麵條 × 沾汁 🧂昆布水：通透 × 鮮味爆發 × 世界級 材料：昆布、煮干、節、貝類、菇、兩款鹽 鮮味（旨味）濃郁，層次分明 可單吃麵條或加藻鹽提升層次 建議保留部分昆布水用作稀釋沾汁 🍝麵條：中太 × 全粒粉 × 光澤爽彈 麵條光澤明亮，表面可見全粒粉點 麥香足夠，咬感偏軟但具嚼勁 沾湯掛湯力佳，比例可自由調整

位於新宿御苑前站附近的「支那蕎麦 澤田」，主打昆布水沾麵，以極高黏度的昆布水聞名。食べログ分數達 3.75，在新宿一帶屬高水準之選。雖然地點不在新宿正中央，但交通仍算方便。麵條、小麥香、沾汁與昆布水三者配合出色，整體一體感強，值得一試。   🚶♂️地點與環境 最近車站：地下鐵「新宿御苑前站」，步行可達 店內全吧檯座位，空間感寬敞，椅下設有置物空間 桌面設有三款調味料：七味粉、黑胡椒、栗國之鹽（專用於昆布水沾麵） 🎫點餐選擇 主打款式： 支那蕎麦（醬油拉麵） 白醬油支那蕎麦 昆布水沾麵（醬油／白醬油） 限定款式：味噌拉麵（當時提供） 該食客選擇： 特製版昆布水沾麵（醬油口味） 麵大盛 🍜昆布水沾麵：昆布水 × 麵條 × 沾汁 🧂昆布水：黏度極高 × 鰹節 × 雙昆布 質感濃稠，難以舀起，黏性極強 鮮味不算突出，但存在感明顯 加鹽後鮮味提升，味道更豐富 加檸檬汁／柚子胡椒可增清新感與層次（視個人口味） 🍝麵條：粗身 × 平打 × 小麥香濃 麵條掛湯力強，昆布水自動依附並起泡 咬感佳，嚼勁足但不硬 小麥香濃郁，單吃已具享受 建議搭配鹽食用，效

2023年4月開業的「DURAMENTEI WONTON NOODLES」，由八雲出身的店主主理，主打白醬油與黑醬油拉麵，並以雲吞為招牌。開業不久即獲得 TRY 新店部門醬油優秀賞，食べログ分數達 3.69，表現穩定。地點雖在龜戶，但距離秋葉原僅四站，交通尚算方便。   地點與環境 最近車站：龜戶站（總武線／東武龜戶線），亦可由錦糸町站步行前往 店內設吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠 座位設有背包掛鉤，但椅子略低，背包可能觸地 自動售票機操作簡單，提供白／黑醬油拉麵選擇 🎫點餐選擇 主打款式： 白醬油拉麵（清爽香甜） 黑醬油拉麵（濃口醬油） 雲吞選擇： 肉雲吞／蝦雲吞（可混合） 該食客選擇： 白醬油拉麵（肉、蝦雲吞各兩顆） 加蛋（味玉） 麵大盛 🍜拉麵體驗：湯 × 麵 × 配料 🥣湯底：白醬油 × 雞節混合 × 清爽通透 湯色琥珀，通透度高，油量少 白醬油香氣濃郁，鹹甜平衡 底湯為雞＋魚乾混合，層次分明 飲用順口，無膩感，表現出色 🍝麵條：全粒粉細麵 × 四角直身 × 帶湯力佳 麥香濃郁，咬感紮實，不易軟化 吸湯後味道更平衡，比例由 4:

連續六年入選食べログ拉麵百名店的「麵や 七彩」，位於東京市中心多個車站之間，雖然地理位置略為尷尬，但憑即場製麵的特色與穩定出品，吸引不少拉麵愛好者前往朝聖。主打醬油湯底與手打太麵，並提供多款口味與飯品選擇，整體體驗豐富。   地點與環境 最近車站：八丁堀／茅場町／日本橋／宝町（步行均需約 5–10 分鐘） 店面設有吧檯座位，空間寬敞，桌面整潔，深度足夠 自動售票機設有日英對照菜單，點餐簡單 店員會詢問麵量（並盛／中盛／大盛）及飯品米種（白米／玄米） 🎫點餐選擇 拉麵口味： 醬油／鹽／味噌／煮干／擔擔麵 沾麵亦有提供 該食客選擇： 特製醬油拉麵（中盛） 叉燒飯（白米） 🍜特製醬油拉麵：湯 × 麵 × 配料 🥣湯底：三種醬油 × 雞湯 × 煮干 湯色通透，油量適中，質感輕盈 醬油味平衡，鹹甜香齊備，不膩順口 雞湯與煮干味道作為襯托，層次分明 整碗湯可飲完，表現出色 🍝麵條：手打太麵 × 即場製作 × 曲扁形 即場搓麵團並切麵，可觀賞製作過程 咬感偏軟但具嚼勁，口感佳 小麥香味略弱，帶湯力中等 味道比例約湯6：麵4，整體平衡 🍖配料評價 配料

2022年底開業的「Tokyo Style Noodle ほたて日和」，短短數月即入選 2023 年度拉麵百名店，食べログ分數高達 3.92。主打帆立貝昆布水沾麵，以細緻食法、豐富配料及鮮味沾汁吸引大量食客。地點位於秋葉原昭和通出口步行 4 分鐘，交通極為方便，但排隊制度引起不少爭議。   🚶♂️地點與環境 最近車站：JR 秋葉原站（昭和通出口） 店內全吧檯座位，空間寬敞，桌面深度足夠 記帳制營運：需提前登記名字，分午市／晚市時段 特設骰子提示：食客可選是否需要店主講解食法 菜單設有廣東話翻譯，貼心度滿分 🎫點餐選擇 主打款式： 昆布水沾麵（黑：醬油／白：鹽味） 限定沾汁（煮干風味，已停售） 昆布佃煮帆立貝飯（限量供應） 該食客選擇： 特製白（鹽味昆布水沾麵） 麵大盛 昆布佃煮帆立貝飯 🍜昆布水沾麵：食法 × 麵條 × 沾汁 🥢食法分步： 先吃帆立貝刺身（麻醬調味，鮮味突出） 原味吃麵（小麥香濃，昆布水黏度高） 加鰹鹽提鮮（鹹味強，鰹魚味輕） 加芥末轉味（微辣清新） 沾汁吃法（建議全沾，味道融合更佳） 🍝麵條：全粒粉 × 平打粗麵 麵條